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坚果中酸价、过氧化值分析质控样GB 5009.229-2016 /GB 5009.227-2016_
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坚果中酸价、过氧化值分析质控样GB 5009.229-2016 /GB 5009.227-2016

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坚果中酸价、过氧化值分析质控样GB 5009.229-2016 /GB 5009.227-2016


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4瓶/套
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100g
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0.090g/100g
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720
见证书
100mL
0
涉及标准解读
《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》
适用范围： 适用于坚果、油脂、油炸食品等动植物油脂及制品中酸价的测定。方法包含冷溶剂自动电位滴定法（第一法）与热乙醇指示剂滴定法（第二法）。
关键参数：
• 检出限：第一法为0.2 mg/g，第二法为0.5 mg/g
• 滴定终点判定：第一法通过电位突跃自动判断，第二法通过酚酞指示剂颜色变化（微红色30s不褪色）
• 结果计算：以KOH计，单位为mg/g，保留两位有效数字
质控要求：
• 平行样：绝对差值≤算术平均值的10%
• 空白试验：每批次需做空白试验，空白消耗体积≤0.1 mL
《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》
适用范围： 适用于坚果、食用油脂、糕点等食品中过氧化值的测定，包含滴定法（第一法）与电位滴定法（第二法）。
关键参数：
• 检出限：第一法为0.003 g/100g，第二法为0.002 g/100g
• 反应体系：碘量法原理，需控制反应时间（暗处静置1-2min）
• 结果表示：以g/100g或mmol/kg为单位，保留两位有效数字
质控要求：
• 平行样：差值≤算术平均值的10%
• 标定要求：硫代硫酸钠标准溶液需每周标定，温度超过25℃时需重新标定
关联性说明
样品前处理： 均需对坚果样品进行粉碎、石油醚浸提等处理，避免高温导致目标物分解
干扰因素： 酸价测定需排除游离脂肪酸外的酸性物质干扰，过氧化值测定需避光操作防止碘离子氧化
质控样选择： 建议使用有证标准物质（如棕榈油酸价/过氧化值标准品）进行方法验证

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