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基体/食用油中过氧化值/GB 5009.227-2023
图片仅供参考，具体产品以实物为准！

基体/食用油中过氧化值/GB 5009.227-2023

BQC1020147442
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基体/食用油中过氧化值/GB 5009.227-2023介绍：

组分信息：

标准品

CAS号名称标准值单位
过氧化值过氧化值

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手机版：基体/食用油中过氧化值/GB 5009.227-2023

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酸价1.03±0.15mg/g过氧化值0.032±0.007g/100g
50 g/瓶
2026-01-01
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1050.0
标准名称及标准号
GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》
适用范围
适用于动植物油脂、食用油脂制品及含油食品中过氧化值的定量测定，包括植物油、动物油、油炸食品等。
核心检测方法
滴定法：通过硫代硫酸钠标准溶液滴定样品中碘化钾与过氧化物反应生成的碘，计算过氧化值（以mmol/kg或g/100g计）。
检出限与定量限
检出限为0.5 mmol/kg，定量限为1.0 mmol/kg。低浓度样品需增加取样量或浓缩处理。
质控样品要求
每批次样品需同步测定空白和平行样，平行样相对偏差≤10%；加标回收率应控制在85%-110%之间。
关键实验步骤
1. 样品处理：油脂样品需充分混匀，固态样品需加热融化后过滤；
2. 称量：精确称取2-3g样品于碘量瓶中；
3. 反应：加入氯仿-冰乙酸混合液及碘化钾饱和溶液，避光振荡反应5分钟；
4. 滴定：用硫代硫酸钠标准溶液滴定至淡黄色后加入淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失。
特别说明
1. 实验全程需避光操作，避免碘的挥发；
2. 硫代硫酸钠溶液需定期标定，温度高于25℃时应冷藏保存；
3. 高过氧化值样品（＞30 mmol/kg）需减少取样量或稀释后测定。

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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