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酱油中脱氢乙酸分析质控样品GB 5009.121-2016
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酱油中脱氢乙酸分析质控样品GB 5009.121-2016

MCS-30074
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酱油中脱氢乙酸分析质控样品GB 5009.121-2016


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2027-03-06
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《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》解读
1. 适用范围 该标准规定了食品中脱氢乙酸的液相色谱测定方法，适用于酱油、酱制品、糕点、面包、饮料等食品中脱氢乙酸的检测，涵盖样品前处理、色谱条件及结果计算等内容。
2. 方法原理 样品经酸化后，用乙醚提取脱氢乙酸，经浓缩后采用高效液相色谱-紫外检测器（HPLC-UV）测定，外标法定量。
3. 样品前处理关键步骤
• 提取 酱油样品需用磷酸调节pH至2-3，加入乙醚振荡提取
• 净化 提取液经无水硫酸钠脱水，40℃水浴旋转蒸发至近干，甲醇定容
• 过滤 过0.45μm滤膜后进样
4. 质控要求
• 检出限（LOD） 1.0 mg/kg
• 定量限（LOQ） 3.0 mg/kg
• 回收率 加标浓度范围内需满足80%-110%
• 精密度 平行样相对标准偏差（RSD）≤10%
5. 关联标准 需结合GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》，其中规定脱氢乙酸在酱油中的最大使用量为0.5 g/kg，检测结果需对照此限量判定合规性。
6. 注意事项
• 乙醚提取时需避光操作，防止氧化
• 离心后需彻底分离有机相与水相
• 色谱柱建议使用C18柱（250 mm×4.6 mm，5 μm），流动相为甲醇-乙酸铵溶液

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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