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糕点中水分GB 5009.3-2016
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糕点中水分GB 5009.3-2016

MCS-40079
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糕点中水分GB 5009.3-2016介绍：

糕点中水分GB 5009.3-2016


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2027-03-06
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《食品安全国家标准 食品中水分的测定》解读
1. 适用范围
直接干燥法 适用于在101℃~105℃下不易分解、挥发性物质含量低的固体样品（如糕点、饼干等）
减压干燥法 适用于含糖、胶质或高温易变性的样品（如蜜饯、果酱等）
2. 关联内容
样品制备 糕点需粉碎混合均匀，避免水分损失，快速称样（精确至0.0001g）
温度控制 直接干燥法需在101℃~105℃干燥4h至恒重，减压干燥法在70℃±2℃、-0.10MPa条件下干燥5h
结果计算 水分含量= (m₁ - m₂) / (m₁ - m₀) ×100%，其中m₀为称量瓶质量，m₁为干燥前总质量，m₂为干燥后总质量
3. 检出限与精密度
直接干燥法 检出限0.10g/100g，重复性条件下两次独立测定结果的绝对差值≤5%
减压干燥法 检出限0.20g/100g，重复性差值≤10%
4. 注意事项
• 含油脂的糕点需用海砂分散样品防止结块
• 水分含量≥20g/100g时需采用两步干燥法（先预干燥再粉碎）
• 恒重判定标准为两次称量差≤2mg
注：本标准不适用于水分含量低于0.5g/100g的样品检测

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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