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鸡肉粉中亚硝酸盐分析质控样GB 5009.33-2016
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鸡肉粉中亚硝酸盐分析质控样GB 5009.33-2016

MCS-80095
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鸡肉粉中亚硝酸盐分析质控样GB 5009.33-2016


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2027-03-06
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《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》解读
1. 适用范围

该标准适用于鸡肉粉等肉制品、乳制品、蔬菜制品、水产品等食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定，涵盖分光光度法、离子色谱法及镉柱还原法三种检测方法。

2. 方法关联内容（亚硝酸盐检测）
分光光度法 样品经沉淀蛋白、去除脂肪后，在弱酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色化合物，540nm波长下测定吸光度。
离子色谱法 样品经超声提取后，通过离子交换色谱柱分离，电导检测器测定，保留时间定性，峰面积定量。
3. 质控样要求
平行样测定 每批次样品需设置≥10%的平行样，相对偏差≤10%
加标回收率 要求回收率范围80%-110%，质控样浓度应覆盖实际样品浓度范围
标准物质 必须使用有证亚硝酸盐标准物质（如GBW(E)080106）进行校准
4. 关键性能指标
方法 亚硝酸盐检出限（mg/kg） 亚硝酸盐定量限（mg/kg）
分光光度法 1.0 3.0
离子色谱法 0.2 0.6
5. 样品前处理要求
• 取样量≥200g，需经四分法缩分后粉碎过40目筛
• 使用热水浴（70℃）超声提取20分钟
• 加入2mL饱和硼砂溶液作为蛋白质沉淀剂
6. 关联标准
GB 2760-2014 食品添加剂使用标准（规定亚硝酸盐残留限量）
GB/T 27404-2008 实验室质量控制规范 食品理化检测
7. 注意事项
• 镉柱还原法需每日测定还原效率，应≥95%
• 显色反应需在15-25℃避光条件下进行
• 亚硝酸盐标准溶液需现用现配，避光保存

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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