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猪肉粉中亚硝酸钠分析质控样GB 5009.33-2016
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猪肉粉中亚硝酸钠分析质控样GB 5009.33-2016

MCS-80371
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猪肉粉中亚硝酸钠分析质控样GB 5009.33-2016


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2027-03-06
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《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》解读（针对猪肉粉中亚硝酸钠分析）
一、适用范围

本标准适用于猪肉粉等肉制品中亚硝酸盐（以NaNO₂计）的定量检测，涵盖分光光度法、离子色谱法及液相色谱法三种方法。其中分光光度法为基准方法，适用于常规实验室检测。

二、方法关键参数
检测方法 亚硝酸盐检出限（mg/kg） 定量限（mg/kg）
分光光度法 1.0 3.0
离子色谱法 0.2 0.6
液相色谱法 0.5 1.5

注：猪肉粉检测需根据实际含量选择方法，常规检测推荐分光光度法。

三、质控样处理要点
1 前处理：称取2-5g均质样品，使用50℃温水超声提取，加入亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白质，离心后取上清液过滤。
2 显色反应：调节滤液pH至1.7，与对氨基苯磺酸及盐酸萘乙二胺发生重氮化反应，生成紫红色化合物。
3 质控要求：
• 每批次样品需同步检测空白对照、加标回收样（回收率应控制在80%-110%）
• 平行样测定相对偏差≤10%
• 使用有证质控样时，检测值应在证书标示不确定度范围内
四、结果判定依据

根据GB 2760-2014规定：
肉制品中亚硝酸盐残留量（以NaNO₂计）≤30 mg/kg
检测结果需扣除本底值，最终以两次平行测定算术平均值报告。

五、干扰排除
• 加入蛋白沉淀剂（亚铁氰化钾+乙酸锌）
• 控制显色反应pH值在1.7±0.1
• 使用活性炭脱色处理深色样品

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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