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牛肉中亚硝酸盐和硝酸盐分析质控样GB 5009.33-2016
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牛肉中亚硝酸盐和硝酸盐分析质控样GB 5009.33-2016

MCS-80393
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牛肉中亚硝酸盐和硝酸盐分析质控样GB 5009.33-2016


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2027-03-06
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国家标准 解读
标准名称
标准名称 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
适用范围
适用对象 各类食品（包括肉制品、乳制品、蔬菜、水产品等）中亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定
适用检测项目 牛肉等生鲜或加工肉制品中亚硝酸盐（以NaNO2计）和硝酸盐（以NaNO3计）的定量分析
方法概要
前处理 牛肉样品需经匀浆、热水提取、沉淀蛋白质（加入亚铁氰化钾和乙酸锌溶液）、过滤等步骤
检测方法 推荐分光光度法（盐酸萘乙二胺法），硝酸盐需经镉柱还原为亚硝酸盐后测定总亚硝酸盐含量，通过差值计算硝酸盐含量
关键参数
检出限（LOD） 亚硝酸盐为1.0 mg/kg，硝酸盐为10 mg/kg
定量限（LOQ） 亚硝酸盐为3.0 mg/kg，硝酸盐为30 mg/kg
质控要求
质控样选择 需使用有证基质标准物质（如牛肉基质的亚硝酸盐/硝酸盐质控样），浓度覆盖待测样品范围
加标回收率 应在80%~110%范围内，每批次样品需至少做1个加标实验
平行样测定 同一样品至少平行测定2次，相对偏差≤10%
关联内容
镉柱还原效率验证 每次使用前需用标准溶液验证镉柱还原效率，要求≥95%
干扰消除 样品中脂肪含量过高时需增加脱脂步骤（如石油醚萃取），避免影响显色反应

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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