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酱油中总酸分析质控样

QC-CD-004

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100ml/瓶

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见证书

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酱油中总酸分析质控样介绍：

产品名称：酱油中总酸分析质控样
规格：100ml/瓶

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

标准名称及标准号

GB 5009.39-2016《食品安全国家标准酱油中总酸的测定》

适用范围

本标准适用于酿造酱油、配制酱油及酱类产品中总酸含量的测定，包括发酵型和非发酵型产品。

核心检测方法

采用酸碱滴定法：试样经稀释后，以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至微红色终点，通过消耗的氢氧化钠体积计算总酸含量（以乳酸计）。

检出限与定量限

• 方法检出限(LOD)：0.05 g/100mL
• 定量限(LOQ)：0.15 g/100mL
• 线性范围：0.15~5.0 g/100mL

质控样品要求

1. 每批次样品需同步测定质控样（酱油基质）
2. 质控样浓度应覆盖待测样品浓度范围
3. 相对标准偏差(RSD)≤5%
4. 加标回收率范围：90%~110%
5. 每20个样品至少插入1个质控样

关键实验步骤

1. 样品处理：准确称取5.00g酱油于100mL容量瓶，定容
2. 移取10.00mL稀释液于250mL锥形瓶
3. 加入50mL无CO₂蒸馏水
4. 加入2滴酚酞指示剂
5. 用0.05mol/L NaOH标准溶液滴定至微红色
6. 记录消耗的NaOH体积（精确至0.01mL）
7. 同时进行空白试验校正

特别说明

• 滴定终点判定：微红色需保持30秒不褪色
• 温度要求：滴定过程环境温度控制在20-25℃
• 干扰消除：样品含CO₂需预先煮沸2分钟
• 结果表示：总酸含量以乳酸计，保留两位小数
• 平行测定：每个样品需做双平行，绝对差值≤0.05g/100mL

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