红色红曲菌 Monascus ruber CICC 41183_标准菌株_菌种_标准物质_萘析商城

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红色红曲菌 Monascus ruber CICC 41183

红色红曲菌 Monascus ruber CICC 41183介绍：

平台资源号：1511C0005000007095
菌株保藏编号：CICC 41183
中文名称：红色红曲菌
拉丁名称：Monascus ruber
模式菌株：否
来源历史：←四川省食品发酵工业研究设计院糖室（3.307）
收藏时间：2007-12-28
原始编号：5315
特征特性：MEA培养基，25℃培养7天，菌落直径38-44mm，中央浅橙色，周围白色，丝绒状，中央凸起，菌落反面红色。菌丝不规律分枝，透明无色，具油滴，壁光滑，有横隔，宽度为3-5μm。分生孢子着生在小梗上或菌丝顶端，单生或链生，倒梨形至球形，直径5.5-10×5-9 μm。产红色素。
参考用途：生产食品及食品增色用。
生物危害程度：四类
致病对象：无

说明书下载：菌种说明书打管说明书

红色红曲菌 Monascus ruber CICC 41183培养条件：

培养基：0077 麦芽汁琼脂（Malt Extract Agar）
5°Bé麦芽汁 1000.0 mL
琼脂 15.0 g
麦芽汁制备：大麦芽若干，粉碎后，加入4倍于麦芽重量的水，搅拌均匀，在55℃～60℃保温箱中糖化4 h，取出过滤，得麦芽汁，测量此麦芽汁的体积和浓度(波美度Bé)后，分装于已灭菌的三角瓶中。121℃，灭菌15 min后备用。以上成分121℃，灭菌15 min。液体培养基不加琼脂。推荐使用成品MEA培养基。
培养温度：28~30℃
需氧类型：好氧

红色红曲菌 Monascus ruber CICC 41183参考文献：

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国家标准解读：《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》

标准名称及标准号	GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》
适用范围	适用于食品中霉菌和酵母菌的计数检测，包括红曲菌等真菌的定量分析。
核心检测方法	采用倾注平板法或涂布平板法，通过选择性培养基（如孟加拉红培养基）培养后计数菌落。
检出限与定量限	检出限为10 CFU/g（mL），定量限为10¹-10⁶ CFU/g（mL）。
质控样品要求	需使用已知浓度的霉菌标准菌株（如红色红曲菌）作为阳性对照，并设置空白对照。
关键实验步骤	1. 样品均质与稀释；2. 选择合适稀释度接种；3. 28±1℃培养5-7天；4. 菌落形态观察与计数。
特别说明	红曲菌需注意区分菌落颜色（红色或紫色）及形态特征，避免与其他真菌混淆。

行业标准解读：SN/T 5516-2023《出口食品中真菌毒素检测红曲霉素的测定》

标准名称及标准号	SN/T 5516-2023《出口食品中真菌毒素检测红曲霉素的测定》
适用范围	针对食品中红曲霉素（Monacolin K等）的液相色谱-质谱联用检测方法。
核心检测方法	采用LC-MS/MS法，通过C18色谱柱分离，多反应监测模式（MRM）定量分析。
检出限与定量限	红曲霉素检出限为0.5 μg/kg，定量限为1.0 μg/kg。
质控样品要求	需添加基质匹配标准品进行回收率验证，加标回收率应控制在80%-120%。
关键实验步骤	1. 样品甲醇提取；2. 固相萃取净化；3. 氮吹浓缩复溶；4. 仪器条件优化与校准。
特别说明	需注意红曲霉素的光敏感性，操作过程需避光并控制温度≤40℃。

国家标准解读：《食品安全国家标准培养基和试剂质量要求》

标准名称及标准号	GB 4789.28-2013《培养基和试剂质量要求》
适用范围	规定微生物检测用培养基的理化性能、生物学验证及储存条件。
核心检测方法	通过生长率测试、选择性试验及稳定性验证评估培养基性能。
质控样品要求	需使用标准菌株验证培养基促生长能力（如红色红曲菌生长率≥70%）。
关键实验步骤	1. 培养基pH值测定；2. 灭菌后颜色与透明度检查；3. 无菌性验证。
特别说明	红曲菌专用培养基需额外验证色素产生能力及典型形态表达。

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5°Bé麦芽汁	1000.0 mL
琼脂	15.0 g