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红曲

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Monascin

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红曲介绍：

交货时间：7天
有效期：大于1年
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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

标准名称及标准号

GB 1886.181-2016 食品安全国家标准食品添加剂红曲红

适用范围

适用于以大米、黄豆为主要原料，经红曲霉发酵制成的食品添加剂红曲红，规定了其感官要求、理化指标、微生物限量和检测方法。

核心检测方法

1. 色价测定：采用分光光度法（波长505nm）测定红曲红色素含量；
2. 干燥失重：按GB 5009.3直接干燥法测定；
3. 铅含量检测：按GB 5009.12石墨炉原子吸收光谱法。

检出限与定量限

铅的检出限为0.01 mg/kg，定量限为0.03 mg/kg；色价测定方法的定量限为1.0 U/g（以干基计）。

质控样品要求

1. 每批次检测需同步进行空白试验和加标回收试验；
2. 使用有证标准物质（如红曲红色素标准品）进行方法验证；
3. 平行样测定偏差应≤5%。

关键实验步骤

1. 样品前处理：精确称取0.1g样品，用70%乙醇溶液定容至100ml，避光超声提取30min；
2. 色价测定：离心后取上清液，在505nm处测定吸光度，计算色价；
3. 铅含量检测：样品经微波消解后上机检测。

特别说明

1. 红曲红在光照下易降解，实验过程需避光操作；
2. 若检测结果接近限量值，需采用质谱法（如GB 5009.268）进行确认；
3. 微生物检测需按GB 4789.2规定执行。

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！