红色红曲 Monascus ruber CICC 5021_标准菌株_菌种_标准物质_萘析商城

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红色红曲 Monascus ruber CICC 5021

CICC 5021

Monascus ruber

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见证书

CICC

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红色红曲 Monascus ruber CICC 5021介绍：

平台资源号：1511C0005000001317
菌株保藏编号：CICC 5021
中文名称：红色红曲
拉丁名称：Monascus ruber
模式菌株：否
其它保藏中心编号：=AS 3.2848
来源历史：←中科院微生物研究所
收藏时间：1983-01-01
特征特性：菌丝透明无色，有横隔，宽1.5-5.8μm，分生孢子单生，倒梨形至近球形，直径6-14×5.5-10.5μm。闭囊壳形状不规则，有椭圆形或不规则球形，直径20.1-50.3μm，子囊孢子长卵圆形或近球形，直径4.4-7×4-5μm。麦芽提取物琼脂（MEA），25℃，培养7d：菌落直径36mm，白色，成熟后（14d）产橙色可溶性色素，稍厚，表面有放射状皱纹，丝绒状，无渗出液，菌落反面金黄色，无可溶性色素。菌丝透明无色，有横隔，分生孢子单生，倒梨形至近球形。闭囊壳形状不规则，有椭圆形或不规则球形，子囊孢子长卵圆形或近球形。
生物危害程度：四类
致病对象：无
分离基物：广州酒曲
采集地：广州

说明书下载：菌种说明书打管说明书

红色红曲 Monascus ruber CICC 5021培养条件：

培养基：0342 红曲培养基
5°Bé麦芽汁 1000.0 mL
琼脂 18.0 g
pH 7.0
麦芽汁制备：大麦芽若干，粉碎后，加入4倍于麦芽重量的水，搅拌均匀，在55℃～60℃保温箱中糖化4 h，取出过滤，得麦芽汁，测量此麦芽汁的体积和浓度(波美度Bé)后，分装于已灭菌的三角瓶中。121℃，灭菌15 min后备用。以上成分121℃，灭菌15 min。液体培养基不加琼脂。可使用成品培养基MEA代替。
培养温度：32~35℃
需氧类型：好氧

红色红曲 Monascus ruber CICC 5021参考文献：

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

国家标准解读：食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

标准名称及标准号	GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》
适用范围	适用于食品中霉菌和酵母的计数检测，包括红曲霉等真菌的定量分析。
核心检测方法	采用倾注平板法或涂布平板法，通过选择性培养基（如孟加拉红培养基）分离培养并计数。
检出限与定量限	检出限为10 CFU/g（mL），定量范围为10-300 CFU/平板。
质控样品要求	需使用标准菌株（如黑曲霉ATCC 16404）进行阳性对照，空白对照及平行样误差≤15%。
关键实验步骤	1. 样品均质与稀释； 2. 选择性培养基接种与培养（25-28℃，5-7天）； 3. 典型菌落形态识别与计数。
特别说明	红曲霉可能产生橘红色素，需注意与杂菌区分，必要时进行显微形态验证。

行业标准解读：食品安全国家标准食品中红曲色素的测定

标准名称及标准号	GB 5009.257-2016《食品安全国家标准食品中红曲色素的测定》
适用范围	适用于红曲制品中天然红曲色素的定性及定量分析，包括红曲霉菌发酵产物。
核心检测方法	高效液相色谱法（HPLC），C18色谱柱分离，检测波长390 nm。
检出限与定量限	红曲素检出限0.5 mg/kg，定量限1.5 mg/kg；相对标准偏差≤5%。
质控样品要求	需添加标准品回收实验（回收率80-110%），每批次样品带基质加标样。
关键实验步骤	1. 甲醇-水溶液超声提取； 2. 离心过滤净化； 3. 色谱条件优化与标准曲线绘制。
特别说明	需同步检测桔霉素以符合发酵制品安全要求，避免色素与代谢物干扰。

卫生标准解读：食品安全国家标准酿造酱

标准名称及标准号	GB 2711-2014《食品安全国家标准酿造酱》
适用范围	规范红曲霉等微生物发酵制品的卫生指标，涵盖感官、理化及污染物限量。
核心检测项目	氨基酸态氮、总酸、黄曲霉毒素B1、微生物限量（大肠菌群、致病菌）。
质控阈值	黄曲霉毒素B1≤5.0 μg/kg，大肠菌群≤0.3 MPN/g。
质控样品要求	每批次检测3个平行样，理化指标检测需带标准物质校准。
关键实验步骤	1. 毒素免疫亲和柱净化； 2. 分光光度法测定氨基酸态氮； 3. 微生物三级采样方案。
特别说明	红曲发酵制品需额外监控桔霉素（≤0.04 mg/kg），参照补充检验方法。

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