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酿酒酵母

BNCC189393

Saccharomyces cerevisiae

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冻干粉；斜面；菌液；平板

北纳生物/BNCC

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酿酒酵母介绍：

注意：该价格为冻干粉价格,平板加200元,斜面加100元,菌液加150元
产品中文名称：酿酒酵母
产品英文名称：Saccharomyces cerevisiae
参考用途：酿造黄酒。
形态特性：菌落直径为1-2mm，圆形，边缘整齐，不透明，正面乳白色，中间凸起，表面明亮，表面光滑，质地湿润，易挑起，G＋（蓝紫色），球菌
培养基：酵母浸粉：3.0g，麦芽提取物：3.0g，葡萄糖：10.0g，酪蛋白胨：5.0g，琼脂：20.0g，pH：6.2±0.2（25℃）
培养条件：30℃；24-48h；好氧
培养方法：①准备1支含有5~10mL液体培养基的试管和2个平板；②安全柜中打开，用酒精灯灼烧顶部，后迅速滴上无菌水使之破裂，随后用镊子将其敲碎；③吸取0.5mL液体培养基打入冻干管，充分溶解后重新打回液体试管中，混匀；④吸取0.2mL菌悬液打入平板中，涂布均匀，重复两次获得两个平板；⑤将液体试管和平板全部置于上述培养条件下培养，菌种长出即可使用。
存储形式：2-8℃
提供形式：冻干粉；斜面；菌液；平板
备注：‖描述│发酵葡萄糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、棉子糖、松三糖；不发酵乳糖、蜜二糖、纤维二糖、可溶性淀粉；同化乙醇；不同化木糖、甘油、山梨糖、可溶性淀粉。

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实验室微生物检测酿酒酵母检测方法

标准名称及标准号	GB/T 32720-2016《实验室微生物检测酿酒酵母检测方法》
适用范围	适用于食品、发酵制品及环境样本中酿酒酵母的定性与定量检测。
核心检测方法	采用选择性培养基（如YPD琼脂）分离培养，结合显微镜形态学观察与生理生化试验（碳源同化试验）进行鉴定。
检出限与定量限	最低检出限为1 CFU/g（mL），定量限为10 CFU/g（mL）。
质控样品要求	需包含阳性对照（已知酿酒酵母标准菌株）与阴性对照（无菌培养基），平行试验重复数≥3次。
关键实验步骤	1. 样品预处理（均质与梯度稀释）； 2. 涂布培养（30℃培养48-72小时）； 3. 典型菌落挑取与纯化； 4. 显微镜检及生理生化验证。
特别说明	需注意与非酿酒酵母属（如假丝酵母）的鉴别，建议结合分子生物学方法（如ITS序列分析）辅助确认。

食品安全国家标准食品微生物学检验酵母和霉菌计数

标准名称及标准号	GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验酵母和霉菌计数》
适用范围	适用于食品中酵母与霉菌的计数检测，包括酿酒酵母的定量分析。
核心检测方法	倾注平板法或涂布平板法，使用孟加拉红培养基，28℃培养5天。
检出限与定量限	定量限为10 CFU/g（mL），低于此值报告为"未检出"。
质控样品要求	每批次检测需包含空白对照、阳性对照及平行样（至少2个稀释度）。
关键实验步骤	1. 样品均质与稀释； 2. 选择适宜稀释度接种培养基； 3. 菌落计数与形态学确认。
特别说明	需区分酵母与霉菌菌落，避免计数误差；若样品含防腐剂需中和处理。

食品安全国家标准培养基和试剂的质量要求

标准名称及标准号	GB 4789.28-2013《食品安全国家标准培养基和试剂的质量要求》
适用范围	规范微生物检测中培养基与试剂的性能验收标准，适用于酿酒酵母检测相关试剂的质控。
核心检测方法	通过生长率、选择性及特异性测试验证培养基质量，如YPD培养基需满足目标菌生长率≥70%。
质控样品要求	每批培养基需使用标准菌株（如酿酒酵母ATCC 9763）进行质控，测试重复≥3次。
特别说明	培养基需记录批号与配制日期，开封后需验证无菌性及pH稳定性。

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