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酿酒酵母

BNCC192862

Saccharomyces cerevisiae

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冻干粉；斜面；菌液；平板

北纳生物/BNCC

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酿酒酵母介绍：

注意：该价格为冻干粉价格,平板加200元,斜面加100元,菌液加150元
产品中文名称：酿酒酵母
产品英文名称：Saccharomyces cerevisiae
参考用途：生产果酒。
形态特性：大小：1-2mm 形状：圆形边缘：整齐透明度：不透明颜色：乳白色隆起度：中间凸起表面：明亮光滑质地：湿润易挑起
培养基：酵母浸粉：3.0g，麦芽提取物：3.0g，葡萄糖：10.0g，酪蛋白胨：5.0g，琼脂：20.0g，pH：6.2±0.2（25℃）
培养条件：28℃；24-48h；好氧
培养方法：①准备1支含有5~10mL液体培养基的试管和2个平板；②安全柜中打开，用酒精灯灼烧顶部，后迅速滴上无菌水使之破裂，随后用镊子将其敲碎；③吸取0.5mL液体培养基打入冻干管，充分溶解后重新打回液体试管中，混匀；④吸取0.2mL菌悬液打入平板中，涂布均匀，重复两次获得两个平板；⑤将液体试管和平板全部置于上述培养条件下培养，菌种长出即可使用。
存储形式：2-8℃
提供形式：冻干粉；斜面；菌液；平板
备注：‖描述│发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、棉子糖；不发酵乳糖、松三糖；不同化木糖、乙醇、甘油。

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

适用范围	适用于食品、食品添加剂及生产环境中酿酒酵母等霉菌与酵母菌的定量检测
核心检测方法	倾注平板计数法，使用孟加拉红培养基在28℃培养5天
检出限与定量限	最低检测限10 CFU/g(mL)，定量范围10-150 CFU/皿
质控样品要求	需同步进行空白对照、阳性对照（酿酒酵母ATCC 9763）和阴性对照
关键实验步骤	样品25g+225mL稀释液均质→梯度稀释→选择2个适宜稀释度倾注培养→菌落形态观察与计数
特别说明	需与细菌菌落区分，酿酒酵母菌落呈乳白色凸起，直径2-4mm，有酒香味

GB 5009.225-2021 食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定

适用范围	适用于酿酒酵母发酵产物的酒精浓度检测，包含蒸馏法、酒精计法、气相色谱法三种方法
核心检测方法	蒸馏法为基准方法：样品蒸馏→用密度瓶法测定馏出液密度→换算乙醇浓度
检出限与定量限	蒸馏法检测范围0-100%vol，测量误差≤0.1%vol
质控样品要求	需使用标准酒精溶液（如40%vol、60%vol）进行仪器校准与过程验证
关键实验步骤	温度控制（20±0.1℃）→精密密度测定→安托因方程换算→双平行实验
特别说明	含糖样品需先进行脱气处理，发酵液需过滤去除活性酵母细胞

蛋白酶制剂

适用范围	含酿酒酵母发酵生产的蛋白酶活性检测，规范酶活力定义与检测方法学
核心检测方法	福林法测定蛋白酶活力：酪蛋白底物水解→Folin试剂显色→680nm比色定量
检出限与定量限	最低检出酶活力50 U/g，定量范围50-5000 U/g
质控样品要求	需使用标准酪氨酸溶液制作标准曲线，同时进行空白对照
关键实验步骤	精确控制反应温度(40±0.2℃)→定时终止反应→显色时间控制(20min±10s)
特别说明	发酵液需经离心去除菌体，检测需在样品处理完成后2小时内完成

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