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丙烯酰胺

LCEM501491-WA

Acrylamide

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79-06-1

2mL

CATO

90μg/mL in Water

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丙烯酰胺介绍：

交货时间：10天
有效期：大于1年
结构式：
丙烯酰胺

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国家标准解读

标准名称及标准号

GB 5009.204-2014《食品安全国家标准食品中丙烯酰胺的测定》

适用范围	适用于谷物类食品、薯类制品、咖啡及其制品中丙烯酰胺的检测，涵盖烘焙食品、油炸食品等热加工食品基质。

核心检测方法

采用气相色谱-质谱联用法（GC-MS），包含样品前处理（水提取、固相萃取净化）、溴化衍生化反应及仪器分析流程。

检出限与定量限

方法检出限（LOD）为5 μg/kg，定量限（LOQ）为15 μg/kg，满足食品中痕量丙烯酰胺的检测需求。

质控样品要求

每批次样品需同时测定空白试验、基质加标样品（加标浓度应为LOQ的1-5倍）和实验室控制样品（LCS），回收率需控制在75%-120%。

关键实验步骤

1. 样品低温粉碎后采用超纯水振荡提取
2. 提取液经HLB固相萃取柱净化
3. 与溴化试剂进行衍生化反应（需避光操作）
4. 正己烷萃取衍生化产物
5. GC-MS分析（DB-5MS色谱柱，选择离子监测模式）

特别说明	① 丙烯酰胺标准溶液需现用现配（冷藏储存不超过72小时） ② 实验人员需佩戴防护装备（呼吸防护+丁腈手套） ③ 衍生化反应温度严格控制在4℃±1℃ ④ 不同基质需验证净化步骤效率

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