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基体/食用油中酸价、过氧化值、特丁基对苯二酚TBHQ、乙基麦芽酚_
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基体/食用油中酸价、过氧化值、特丁基对苯二酚TBHQ、乙基麦芽酚

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食品安全国家标准 食品中酸价的测定
适用范围适用于动植物油脂、食用油脂制品、油炸食品中酸价的测定,食用油基体适用。
核心检测方法冷溶剂自动电位滴定法(第一法)和热乙醇指示剂滴定法(第二法)
检出限与定量限滴定法无明确检出限,要求滴定液浓度精确至0.01 mol/L
质控样品要求需使用标准油样进行方法验证,加标回收率应控制在90%-110%
关键实验步骤样品溶解→中和处理→自动电位滴定→终点判定
特别说明需严格控制乙醚-乙醇混合液比例(1:1),防止乳化现象
食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
适用范围适用于食用植物油、动物油脂及含油食品中过氧化值的测定
核心检测方法电位滴定法(第一法)和硫代硫酸钠滴定法(第二法)
检出限与定量限第一法检出限0.005 g/100g,第二法0.01 g/100g
质控样品要求需添加抗氧化剂空白对照,平行样相对偏差≤5%
关键实验步骤样品溶解→异辛烷萃取→淀粉指示剂滴定→终点判定
特别说明需严格控制反应温度(不超过30℃)和避光操作
食品安全国家标准 食品中特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定
适用范围动植物油脂及含油食品中TBHQ的检测
核心检测方法高效液相色谱法(HPLC),C18色谱柱分离
检出限与定量限检出限0.2 mg/kg,定量限0.5 mg/kg
质控样品要求需进行基质加标实验,相对标准偏差≤10%
关键实验步骤乙腈提取→离心净化→氮吹浓缩→HPLC分析
特别说明需避光处理样品,流动相需现配现用
食品安全国家标准 食品中乙基麦芽酚的测定
适用范围食用油脂、烘焙食品及调味品中乙基麦芽酚的检测
核心检测方法气相色谱法(GC-FID)或液相色谱法(HPLC)
检出限与定量限GC法检出限0.05 mg/kg,定量限0.1 mg/kg
质控样品要求需进行空白基质加标,回收率范围85%-105%
关键实验步骤乙醇超声提取→硅胶柱净化→衍生化反应→色谱分析
特别说明需控制衍生化反应温度(60±2℃)及时间(30 min)

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