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食用油中酸价分析质控样品_

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食用油中酸价分析质控样品

NCS191005-1

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50g

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钢研纳克

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酸价：0.16±0.02 mg/g

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食用油中酸价分析相关标准解读

GB 5009.229-2016 食品安全国家标准食品中酸价的测定
标准名称及标准号	GB 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》
适用范围	适用于食用动植物油脂、食用油脂制品、含油食品中酸价的测定
核心检测方法	1. 冷溶剂自动电位滴定法 2. 热乙醇指示剂滴定法 3. 试纸法（快速检测法）
检出限与定量限	滴定法检出限：0.5 mg/g 定量限：1.0 mg/g
质控样品要求	1. 使用有证标准物质（CRM）或已知浓度的质控样品 2. 每批次样品至少分析1个质控样 3. 质控样浓度应覆盖日常检测范围 4. 质控样测定值应在证书给定不确定度范围内
关键实验步骤	1. 样品制备：油脂样品需混合均匀，含油食品需提取油脂 2. 准确称取3-5g试样于锥形瓶中 3. 加入50mL乙醚-异丙醇混合液（1:1）溶解 4. 电位滴定法：用0.1mol/L KOH标准溶液滴定至终点 5. 指示剂法：加入酚酞指示剂，滴定至粉红色并保持15s不褪色 6. 同时进行空白试验
特别说明	1. 冷溶剂法适用于深色油脂，热乙醇法适用于浅色油脂 2. 试纸法为快速筛选方法，有争议时以滴定法结果为准 3. 温度影响测定结果，需在23±5℃环境操作 4. 样品含磷脂时需特殊处理 5. 乙醚易燃，实验需通风防火

GB/T 5530-2022 动植物油脂酸值和酸度的测定
标准名称及标准号	GB/T 5530-2022《动植物油脂酸值和酸度的测定》
适用范围	适用于精炼或粗提动植物油脂中酸值的测定
核心检测方法	1. 电位滴定法 2. 指示剂滴定法
质控样品要求	1. 使用稳定均匀的油脂质控样品 2. 质控样酸值应在1-10 mg KOH/g范围内 3. 每20个样品或每批次至少插入2个质控样
特别说明	1. 规定酸值结果以mg KOH/g油脂表示 2. 样品含游离脂肪酸时需特殊处理 3. 温度控制在15-25℃之间

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