酱油中全氮分析质控样_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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酱油中全氮分析质控样

NCS19130

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100ml

钢研纳克

0.75-1.01g/100ml

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酱油中全氮分析质控样介绍：

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《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》解读

标准名称及标准号

GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

适用范围

适用于酱油、调味品等食品中蛋白质含量的测定，包含全氮分析质控样的检测要求与方法验证

核心检测方法

1. 凯氏定氮法（基准法）：样品经硫酸消解转化为铵盐，蒸馏后滴定定量
2. 分光光度法：适用于自动分析系统，需与基准法比对验证

检出限与定量限

凯氏定氮法：
• 检出限(LOD)：0.1g/100g
• 定量限(LOQ)：0.3g/100g
酱油样品需满足LOQ≤0.3g/100g的技术要求

质控样品要求

1. 基质匹配：需使用酱油基体的标准物质
2. 浓度覆盖：应包含方法定量限、正常含量、高浓度三个水平
3. 频次要求：每批次样品检测需同步进行质控样测定
4. 允收标准：测定值需在标准物质证书不确定度范围内

关键实验步骤

1. 样品消解：精确称量0.5-2.0g酱油样品，加入10mL浓硫酸及催化剂
2. 消解程序：420℃梯度升温消解至溶液澄清透明（约1-2小时）
3. 蒸馏滴定：消解液用40%NaOH碱化，蒸馏收集液用硼酸吸收
4. 终点判定：用0.1mol/L盐酸标准溶液滴定至灰红色终点
5. 空白实验：同步进行试剂空白测定

特别说明

1. 酱油样品需预先过滤去除固体杂质
2. 高盐样品需适当增加氢氧化钠用量确保溶液pH＞12
3. 质控样需与待测样品同步进行前处理
4. 全氮换算系数：酱油按6.25计算蛋白质含量
5. 方法验证要求：更换试剂批次时需重新进行加标回收验证

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！