酱油中全氮分析质控样品_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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酱油中全氮分析质控样品

NCS191660

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100mL

钢研纳克

见证书

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酱油中全氮分析质控样品介绍：

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

标准名称及标准号

GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》

适用范围	适用于酱油、调味品、豆制品等食品中蛋白质（全氮）含量的测定。酱油样品需经前处理去除色素等干扰物质后进行检测。

核心检测方法

凯氏定氮法：
1. 消解：浓硫酸催化消解将有机氮转化为铵盐
2. 蒸馏：碱性条件下蒸馏释放氨气
3. 吸收：硼酸溶液吸收蒸馏出的氨
4. 滴定：盐酸标准溶液滴定计算含氮量
蛋白质含量 = 总氮量 × 蛋白质换算系数（酱油为6.25）

检出限与定量限

方法检出限(LOD)：0.02g/100g
定量限(LOQ)：0.05g/100g
酱油样品实际测定范围：0.5-8.0g/100g

质控样品要求

1. 基质匹配：酱油基体且氮含量接近待测样品
2. 均匀性：经均质处理，瓶间RSD≤3%
3. 稳定性：有效期≥6个月（常温避光）
4. 定值要求：提供不确定度及置信区间（通常95%置信度）
5. 证书信息：包含标准值、批号、有效期、贮存条件

关键实验步骤

样品前处理：准确称取1.0-2.0g酱油（精确至0.001g）
消解：加入10mL浓硫酸+4g催化剂（K₂SO₄:CuSO₄=10:1），420℃消解至透明
蒸馏：消解液定容后取5-10mL，40%NaOH溶液碱化，蒸馏5min
吸收滴定：2%硼酸吸收，0.1mol/L HCl滴定至灰红色
空白试验：同步进行试剂空白测定

特别说明	1. 酱油含盐量高，需控制取样量防止暴沸 2. 使用氮标准物质（如硫酸铵）校准仪器 3. 质控样品需与待测样品同批消解、蒸馏 4. 结果报告需注明蛋白质换算系数 5. 平行样相对偏差≤5% 6. 质控样品回收率应控制在95-105%

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！