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小麦粉中脂肪酸值分析质控样_
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小麦粉中脂肪酸值分析质控样

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小麦粉中脂肪酸值分析质控样介绍:

产品名称:小麦粉中脂肪酸值分析质控样
规格:30g/树脂瓶

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粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定
标准名称及标准号 GB/T 5510-2011《粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定》
规定了粮食、油料中脂肪酸值测定的原理与方法,适用于小麦粉、大米、玉米等谷物及其加工产品的脂肪酸值测定
适用范围
检测对象 小麦粉、大米、玉米等原粮及加工制品
应用场景 粮食储存品质判定、加工质量控制及产品验收
指标意义 脂肪酸值反映粮食新鲜度,值越高表明脂质水解越严重
核心检测方法
方法原理 无水乙醇提取游离脂肪酸,氢氧化钾标准溶液滴定
提取溶剂 无水乙醇(分析纯),需预先中和至中性
滴定试剂 0.01mol/L氢氧化钾乙醇标准溶液
终点指示 酚酞指示剂(变色点pH8.0-10.0)
检出限与定量限
检出限(LOD) 2.0mg KOH/100g(以干基计)
定量限(LOQ) 5.0mg KOH/100g(以干基计)
线性范围 5-200mg KOH/100g(满足粮食常规检测范围)
质控样品要求
基质要求 与实际样品基质一致的小麦粉基体
浓度水平 至少包含低(≤30mg/100g)、中(50-80mg/100g)、高(≥100mg/100g)三个浓度水平
均匀性 RSD≤5%(瓶间差异)
稳定性 -18℃密封保存≥12个月,常温运输≤15天
关键实验步骤
样品制备 粉碎后过CQ16筛(孔径0.9mm),立即测定或-18℃密封保存
提取过程 称样10.00g→加50mL无水乙醇→振荡30min→过滤
滴定操作 取25.0mL滤液→加0.5mL酚酞→用KOH标准溶液滴定至粉红色(30s不褪色)
空白校正 每批次需同步进行溶剂空白试验
特别说明
温湿度控制 操作环境温度≤25℃,相对湿度≤70%
时间控制 粉碎后样品需在2小时内完成测定
滴定速度 接近终点时逐滴加入,每滴间隔≥3秒
结果表示 以KOH计mg/100g干基表示,保留小数点后一位
允差要求 平行样相对相差≤10%(脂肪酸值≤50mg/100g)或≤5%(>50mg/100g)

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