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炒货中甜蜜素分析质控样GB 5009.97-2023
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炒货中甜蜜素分析质控样GB 5009.97-2023

MCS-10215
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炒货中甜蜜素分析质控样GB 5009.97-2023


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2027-03-06
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标准解读（炒货中甜蜜素分析）
1. 标准基本信息
标准名称： 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定
适用范围： 适用于饮料、糕点、炒货、蜜饯、果冻等食品中甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）的测定
替代关系： 替代GB 5009.97-2016，新增液相色谱-质谱联用法（LC-MS/MS）
2. 关联检测方法
方法 原理 适用场景
气相色谱法（GC） 亚硝酸钠衍生化后检测 常规含量检测
液相色谱-质谱法（LC-MS/MS） 直接检测目标物 痕量分析、复杂基质
3. 炒货样品前处理关键点
1 粉碎均质：样品需粉碎至粒径≤2 mm
2 水浴提取：50℃水浴超声提取30分钟
3 衍生化处理：加入亚硝酸钠和硫酸，避光反应30分钟
4 净化步骤：正己烷脱脂（针对高脂肪炒货）
4. 质控要求
加标回收率： 85%-110%
平行样相对偏差： ≤10%
方法检出限（LC-MS/MS）： 0.2 mg/kg
定量限（LC-MS/MS）： 0.5 mg/kg
5. 色谱条件示例（LC-MS/MS）
色谱柱：C18柱（2.1×100 mm, 1.7 μm）
流动相：5 mmol/L乙酸铵水溶液-甲醇
离子源：电喷雾电离（ESI-）
监测离子对：m/z 178.1→80.1（定量离子）
6. 注意事项
• 炒货样品需重点关注脂肪干扰，建议增加冷冻离心步骤（-20℃, 10,000 r/min, 10 min）
• 亚硝酸钠衍生需严格避光操作
• 方法验证时应包括基质效应评估

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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