酱油中铵盐的测定GB 5009.234-2016
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酱油中铵盐的测定GB 5009.234-2016
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酱油中铵盐的测定
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酱油中铵盐的测定GB 5009.234-2016
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本标准规定了酱油、食醋、酱及酱制品等调味品中铵盐的测定方法，适用于食品生产加工环节及终产品的质量监控。
采用蒸馏-纳氏试剂分光光度法：样品经碳酸钠溶液碱化蒸馏，铵盐转化为氨气逸出，经硼酸溶液吸收后与纳氏试剂反应生成黄棕色络合物，在420 nm波长处测定吸光度值，通过标准曲线定量。
铵盐含量以氨计：X = (c × V × f × 1000)/(m × 1000)
式中：
X—试样中铵盐含量（mg/kg）
c—测定液中氨浓度（μg/mL）
V—吸收液总体积（mL）
f—稀释倍数
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！