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定制-食用油中总酸

定制MCS-30184

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定制-食用油中总酸介绍：

定制-食用油中总酸

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食用油中总酸测定相关标准解读

1. 《食品安全国家标准食品中酸价的测定》

适用范围	适用于食用植物油、食用动物油脂、食用氢化油等食品中酸价的测定，包含自动电位滴定法和热乙醇测定法两种方法
方法关联性	① 冷溶剂自动电位滴定法：采用异丙醇-乙醚混合溶剂溶解样品，通过电位滴定仪判断终点 ② 热乙醇测定法：通过沸乙醇提取酸性物质，酚酞指示剂显色终点判定
检出指标	方法检出限为0.07mg/g（以KOH计），定量限为0.20mg/g，线性范围0.20-20.00mg/g
标准关联	与GB 2716-2018《食品安全国家标准植物油》联动使用，该标准规定食用植物油酸价≤3mg/g（压榨成品油≤4mg/g）

2. LS/T 6108-2014《动植物油脂酸值和酸度测定自动电位滴定法》

适用范围	专门针对动植物油脂中酸值（酸价）和酸度（以质量分数计）的自动电位滴定测定
技术特性	采用异丙醇-甲苯混合溶剂体系，终点判定pH值8.6±0.2，支持批量样品连续检测
检测范围	酸值：0.1-30mg KOH/g油脂酸度：0.05%-15%（以油酸计）
方法优势	消除深色油脂终点判断误差，重复性限（r）≤0.10mg/g

检测要点说明

①	酸价（AV）与总酸的换算关系：总酸（以特定脂肪酸计）= 酸价 × 脂肪酸换算系数示例：以油酸计换算系数为0.503，以月桂酸计为0.356
②	样品处理需注意：含乳化态样品需破乳处理，含蜡质样品需适当增加溶剂比例

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