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米饼中水分GB 5009.3-2016介绍:

米饼中水分GB 5009.3-2016


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《食品安全国家标准 食品中水分的测定》解读
一、适用范围

该标准适用于米饼等粮食加工品淀粉制品糕点等食品中水分的测定。
特别规定米饼样品应粉碎至粒径≤3mm的均匀颗粒后进行检测。

二、关联检测方法
方法名称 适用样品类型 米饼适用性
直接干燥法 水分含量>1g/100g的固态食品 推荐方法
减压干燥法 含糖量>15%的粘稠食品 不适用
蒸馏法 含挥发性物质食品 不适用
三、关键参数要求
干燥温度: 101-105℃(直接干燥法)
干燥时间: 4小时后需恒重(质量差≤2mg)
称样量: ≥3g(精确至0.0001g)
检出限: 0.5g/100g
定量限: 1.0g/100g
特别注意事项

1. 米饼样品需使用粉碎机进行前处理,不得手工破碎
2. 干燥器内应放置硅胶干燥剂,且需保持蓝色有效状态
3. 平行样测定结果绝对差值不得超过算术平均值的5%

四、结果判定依据

需结合产品执行标准进行判定,例如:
- GB 20977《糕点通则》规定糕点类水分≤45g/100g
- 企业标准通常要求米饼水分≤8g/100g

以上信息仅供参考,请以相应标准的原文为准!