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大豆油中脂肪酸

NIM-RM3652

Fatty Acids in Soybean Oil

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大豆油中脂肪酸介绍：

大豆油中脂肪酸

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大豆油中脂肪酸相关标准解读

1. 《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》

适用范围：适用于植物油（包括大豆油）、动物油脂、乳制品等食品中37种脂肪酸的测定

关键指标：

• 检测方法：气相色谱法（GC）

• 检出限：总脂肪酸0.1 mg/kg（以脂肪计）

• 定量限：0.5 mg/kg

关联内容：明确规定了样品前处理中的甲酯化步骤，要求大豆油样品需经过氢氧化钾-甲醇溶液甲酯化处理，采用内标法定量（推荐使用C11:0或C13:0甲酯作为内标物）

2. 《动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析》

适用范围：专门针对大豆油等植物油脂的脂肪酸组成分析，适用于C4-C24脂肪酸甲酯的分离测定

技术特征：

• 色谱柱要求：极性毛细管柱（如CP-Sil 88，100m×0.25mm×0.2μm）

• 检测器类型：氢火焰离子化检测器（FID）

• 相对标准偏差：＜5%（同一样品重复测定）

3. 《食品安全国家标准植物油》

关联要求：虽然不直接规定检测方法，但作为大豆油的卫生标准，要求脂肪酸组成应符合相应植物油的特征指标，特别强调不得检出矿物油、非食用物质等外源性脂肪酸污染物

检测方法对比

标准号	前处理方式	适用检测器	典型分析时间
GB 5009.168	冷甲酯化	FID/MS	60-80分钟
GB/T 17377	热甲酯化	FID	90-120分钟

特别说明：实际检测中大豆油主要检测C16:0（棕榈酸）、C18:0（硬脂酸）、C18:1（油酸）、C18:2（亚油酸）、C18:3（亚麻酸）等特征脂肪酸，其中亚麻酸含量是鉴别掺伪的重要指标。

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