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辣椒酱中酸价/过氧化值质控样品_
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辣椒酱中酸价/过氧化值质控样品

ZKQC8167-1 {{goodObj.price > 0 ? '￥' + goodObj.price : '咨询'}} ￥{{goodObj.sell_price || 0}} 咨询 200g {{goodObj.date}} 万佳 {{item.norm}} 见证书 {{inventory}} 冷冻储存
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辣椒酱中酸价/过氧化值质控样品介绍：

辣椒酱中酸价/过氧化值质控样品


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辣椒酱中酸价/过氧化值检测相关标准解读

1. GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》

适用范围： 辣椒酱中油脂的酸价测定，需通过石油醚等溶剂提取油脂后进行检测
关键指标：
• 检出限：0.5 mg/g（以KOH计）
• 滴定法适用范围：酸价≥1 mg/g的样品
• 电位滴定法：可检测酸价＜1 mg/g的样品
关联要求： 辣椒酱生产需符合GB 2716-2018《植物油》中酸价限量（≤3 mg/g）

2. GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》

适用范围： 辣椒酱提取油脂后的过氧化值检测，涵盖电位滴定法和分光光度法
关键指标：
• 检出限：0.005 mmol/kg（电位滴定法）
• 定量限：0.010 mmol/kg
• 分光光度法：适用于过氧化值≥0.13 g/100g的样品
质控要求： 需控制样品前处理温度≤50℃，避免光照导致油脂氧化

3. QB/T 4383-2012《辣椒酱》

行业规定：
• 酸价（以脂肪计）：≤3 mg/g
• 过氧化值（以脂肪计）：≤0.25 g/100g
样品制备： 要求检测用油脂提取需采用索氏抽提法，提取效率应＞95%

特别说明：

对于辣椒酱等半固态样品，检测前需进行油脂分离（参考GB 5009.3中脂肪测定方法），提取的油脂应澄清透明无悬浮物。质控样品需包含空白样、加标样及实际样品三类，加标回收率应控制在85-110%之间。

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