蚝油中挥发性盐基氮质控样品/GB/T 21999-2008_单标_有机类_标准物质_萘析商城

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蚝油中挥发性盐基氮质控样品/GB/T 21999-2008

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Volatile basic nitrogen in Oyster sauce

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100mL

伟业计量

见证书

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一、基本信息：

二、样品制备：

三、溯源性及定值方法：

四、特征量值及扩展不确定度：

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	挥发性盐基氮	见证书	2%	蚝油

五、均匀性检验及稳定性考察：

六、包装、储存及使用：

七、研制依据：

依据名称	依据编号	依据实施日期	下载
GB/T 21999-2008 蚝油	GB/T 21999-2008

八、参考资料：

GB/T 21999-2008 蚝油

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涉及的标准及解读（按相关度排序）

1. 《食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定》

适用范围	适用于动物性水产制品（包括蚝油）、肉类及其制品、乳及乳制品等食品中挥发性盐基氮的测定。
关联内容	规定半微量定氮法和自动凯氏定氮法两种检测方法，明确样品前处理步骤及计算公式。
检出限	方法的定量限为2 mg/100g，适用于蚝油中低含量TVB-N的精确检测。

2. 《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》

适用范围	针对鲜/冻水产品的理化指标控制，部分条款可延伸至水产制品（如蚝油）的质控参考。
关联内容	规定挥发性盐基氮的限量要求（如海水鱼虾类≤30 mg/100g），为蚝油质控样品的目标值设定提供依据。
注意	蚝油作为加工品，实际限值需结合生产工艺调整。

3. 《水产品中挥发性盐基氮的测定》

适用范围	专用于水产加工品（含蚝油、鱼露等）的TVB-N检测，与蚝油基质匹配度高。
关联内容	详细说明蒸馏滴定法的操作流程，强调样品均质、试剂空白对照等质控要点。
检出限	方法灵敏度为5 mg/100g，适用于常规质控检测。

关键解读要点

•	质控样品制备需参照GB 5009.228的前处理要求，确保与检测方法兼容。
•	蚝油中TVB-N的质控范围建议结合GB 2733限量值及加工工艺特性综合设定。
•	行业标准（SC/T 3032）可作为方法补充，但需注意与食品安全国家标准的优先级关系。

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