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丙烯酰胺

LCEM501491-WA

Acrylamide

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79-06-1

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丙烯酰胺介绍：

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丙烯酰胺

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

食品安全国家标准食品中丙烯酰胺的测定

标准名称及标准号	GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中丙烯酰胺的测定》
适用范围	适用于热加工食品（如薯类、谷物、咖啡等）中丙烯酰胺的含量检测，涵盖原料及终产品。
核心检测方法	同位素稀释-气相色谱串联质谱法（GC-MS/MS），通过氘代丙烯酰胺作为内标物进行定量分析。
检出限与定量限	检出限（LOD）为5 μg/kg，定量限（LOQ）为10 μg/kg。
质控样品要求	每批次样品需加入空白基质加标样品，加标浓度应为LOQ的1-3倍，回收率范围要求70%-120%。
关键实验步骤	样品经水提取后，通过固相萃取柱净化，氮吹浓缩后衍生化处理，最后进行GC-MS/MS分析。
特别说明	需注意衍生化试剂（如溴化钾/硫酸）的稳定性，实验环境需避光操作以防止目标物分解。

生活饮用水标准检验方法有机物指标

标准名称及标准号	GB/T 5750.8-2023《生活饮用水标准检验方法有机物指标》
适用范围	适用于生活饮用水及水源水中丙烯酰胺的痕量检测，包括管网末梢水及处理工艺水样。
核心检测方法	高效液相色谱-三重四极杆质谱法（HPLC-MS/MS），直接进样无需衍生化。
检出限与定量限	方法检出限（MDL）为0.02 μg/L，报告限为0.05 μg/L。
质控样品要求	每20个样品需插入1个实验室空白和1个加标平行样，相对标准偏差（RSD）应≤15%。
关键实验步骤	水样经0.22 μm滤膜过滤后直接进样，采用多反应监测（MRM）模式进行定量分析。
特别说明	需定期清洗质谱离子源以防止基质效应，建议每批样品分析后运行溶剂空白。

动物源性食品中丙烯酰胺的测定

标准名称及标准号	GB/T 20766-2006《动物源性食品中丙烯酰胺的测定》
适用范围	针对肉类、乳制品等动物源性食品中丙烯酰胺的检测，特别适用于高脂肪含量样品。
核心检测方法	加速溶剂萃取（ASE）-液相色谱-质谱联用法，采用正己烷脱脂预处理。
检出限与定量限	方法定量限为8 μg/kg，相对标准偏差≤10%（n=6）。
质控样品要求	每批次需分析基质匹配标准曲线，标准点浓度应覆盖样品预期浓度范围。
关键实验步骤	样品经冷冻干燥后粉碎，ASE提取采用乙腈-水（80:20）混合溶剂，萃取温度100℃。
特别说明	高脂肪样品需增加硅胶柱净化步骤，防止脂类物质干扰质谱检测。

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