月饼中脱氢乙酸分析质控样品_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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月饼中脱氢乙酸分析质控样品

NCS190388

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30g

钢研纳克

脱氢乙酸：0.076±0.014 g/kg

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月饼中脱氢乙酸分析质控样品介绍：

以上信息仅供参考，请以实物批次为准！

本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

国标解读：《食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定》

标准名称及标准号
GB 5009.121-2016《食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定》本标准规定了食品中脱氢乙酸含量的气相色谱检测方法，适用于月饼等糕点类食品的质量控制。

适用范围
适用于糕点、面包、熟肉制品、酱腌菜等食品中脱氢乙酸的测定。特别针对月饼类高油脂、高糖基质样品的前处理和检测要求进行了技术优化。

核心检测方法
气相色谱法（GC） 1. 原理：样品酸化后用乙醚提取，经脱水浓缩后进样 2. 色谱条件： - 色谱柱：HP-5毛细管柱（30m×0.32mm×0.25μm） - 检测器：氢火焰离子化检测器（FID） - 程序升温：初始150℃保持2min，以10℃/min升至240℃保持5min

检出限与定量限
糕点类食品要求： - 方法检出限（MDL）：1.0 mg/kg - 定量限（LOQ）：3.0 mg/kg 特别说明：月饼样品需按标准规定进行粉碎均质，油脂含量＞10%时需增加净化步骤

质控样品要求
1. 基质要求：与实际样品基质一致（月饼类糕点） 2. 浓度水平：需覆盖定量限（3mg/kg）至限量值（0.5g/kg）范围 3. 使用频次：每批样品（≤20个）需同步分析： - 空白样品 - 加标回收样品（低、中、高浓度） - 质控样品（有证标准物质）

关键实验步骤
月饼样品前处理： 1. 粉碎均质：去除月饼馅料中的坚果等硬物，搅拌至粒径＜2mm 2. 酸化提取： - 称取2g试样 + 5mL饱和NaCl溶液 + 1mL盐酸(1+1) - 加入10mL乙醚，涡旋振荡2min 3. 离心净化：4000r/min离心5min，取上清液 4. 重复提取：残渣加5mL乙醚重复提取一次 5. 脱水浓缩：合并提取液→过无水硫酸钠柱→40℃氮吹至近干→乙醚定容至1mL

关键实验步骤

月饼样品前处理：
1. 粉碎均质：去除月饼馅料中的坚果等硬物，搅拌至粒径＜2mm
2. 酸化提取：
- 称取2g试样 + 5mL饱和NaCl溶液 + 1mL盐酸(1+1)
- 加入10mL乙醚，涡旋振荡2min
3. 离心净化：4000r/min离心5min，取上清液
4. 重复提取：残渣加5mL乙醚重复提取一次
5. 脱水浓缩：合并提取液→过无水硫酸钠柱→40℃氮吹至近干→乙醚定容至1mL

特别说明
1. 基质干扰处理：高糖高脂月饼样品需注意： - 提取后若乳化严重，需增加冷冻离心步骤（-4℃，10000r/min，10min） 2. 回收率控制：标准要求回收率应在85%-110%之间 3. 结果计算：按标准公式计算，保留三位有效数字 4. 限量依据：参照GB 2760-2014规定，月饼中脱氢乙酸最大使用量0.5g/kg

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！