坚果中酸价分析质控样品_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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坚果中酸价分析质控样品

NCS191433

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100g

钢研纳克

见证书

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坚果中酸价分析质控样品介绍：

以上信息仅供参考，请以实物批次为准！

本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

《食品安全国家标准食品中酸价的测定》解读

标准名称及标准号

GB 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》
替代原GB/T 5009.37-2003中酸价测定方法部分

适用范围

适用于坚果、油脂、油炸食品等食品中酸价的测定
特别适用于核桃、杏仁、腰果等含油坚果制品的酸败程度评估

核心检测方法

1. 冷溶剂自动电位滴定法（第一法）
2. 冷溶剂指示剂滴定法（第二法）
3. 热乙醇指示剂滴定法（第三法）

检出限与定量限

电位滴定法：定量限0.2mg/g
指示剂法：定量限0.5mg/g
当酸价＜1mg/g时建议使用电位滴定法

质控样品要求

1. 基质匹配：需使用坚果基质的质控样
2. 稳定性：开封后需密封避光保存，有效期内使用
3. 浓度水平：应包含高中低三个浓度梯度
4. 使用频次：每批次样品检测需同步进行质控样测定

关键实验步骤

1. 样品处理：坚果样品需粉碎后过20目筛，精确称取3-5g
2. 油脂提取：用石油醚(30-60℃)浸提，40℃水浴旋转蒸发
3. 溶剂选择：滴定介质为异丙醇-乙醚(1:1)混合溶剂
4. 滴定操作：电位滴定终点判定为pH=8.5±0.2
5. 空白校正：每次需同步进行溶剂空白试验

特别说明

1. 温度控制：滴定过程环境温度≤25℃，避免溶剂挥发
2. 干扰排除：深色样品建议采用电位滴定法
3. 结果表示：酸价以KOH计(mg/g)，保留两位有效数字
4. 质量控制：质控样回收率应在85%-110%之间

《食品安全国家标准坚果与籽类食品》解读

标准名称及标准号

GB 19300-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》
规定坚果制品中酸价的限量要求及检测依据

适用范围

适用于核桃、杏仁、开心果、腰果等坚果制品
包括带壳/脱壳、生/熟、原味/调味等各类坚果产品

酸价限量要求

1. 烘炒类：≤3mg/g (KOH计)
2. 油炸类：≤3mg/g (KOH计)
3. 其他类：≤3mg/g (KOH计)

质控样品要求

1. 类型要求：需包含带壳/去壳不同基质类型
2. 浓度水平：应包含临界值(3mg/g)附近的浓度
3. 稳定性验证：每新批次质控样需进行稳定性验证

检测方法依据

酸价检测方法直接引用GB 5009.229
特别规定：当样品酸价接近限量值时需采用电位滴定法确认

特别说明

1. 制样要求：带壳样品需去壳后检测可食部分
2. 结果判定：当酸价＞3mg/g时判为不合格
3. 质控频率：每检测20个样品至少插入1个质控样
4. 仲裁方法：争议时以GB 5009.229第一法为仲裁方法

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！