面包中脱氢乙酸分析质控样品_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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面包中脱氢乙酸分析质控样品

NCS191842

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50g

钢研纳克

脱氢乙酸:0.276±0.056g/kg

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面包中脱氢乙酸分析质控样品介绍：

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

国家标准解读：《食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定》

标准名称及标准号

GB 5009.121-2016 食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定

适用范围

本标准适用于面包、糕点、饮料、酱料等食品中脱氢乙酸含量的测定。特别包含烘焙食品（如面包）的检测要求。

核心检测方法

液相色谱法（HPLC）

1. 原理：试样经酸化提取后，经C18色谱柱分离，紫外检测器检测
2. 流动相：甲醇-0.02mol/L乙酸铵溶液（pH=4.0）
3. 检测波长：293nm
4. 色谱柱温度：30℃±1℃

检出限与定量限

面包类样品：

方法检出限(LOD)：0.005 g/kg
定量限(LOQ)：0.015 g/kg
(注：高于GB 2760规定的最大限量0.5g/kg的1/30)

质控样品要求

1. 基质匹配性：必须使用面包基质质控样
2. 浓度水平：应包含高中低三个浓度梯度（建议0.1、0.5、1.0倍限量值）
3. 使用频率：每批次样品检测需同时进行质控样分析
4. 允许偏差：回收率范围85%-115%，RSD≤10%

关键实验步骤

样品前处理流程：

1. 粉碎：面包样品粉碎后过40目筛
2. 提取：准确称取2g试样，加入50mL乙腈-水(8:2)混合溶液
3. 酸化：加入0.5mL磷酸溶液(1+1)，涡旋混合5min
4. 净化：8000r/min离心5min，取上清液过0.22μm有机滤膜
5. 上机：按色谱条件进行液相色谱分析

特别说明

1. 面包基质干扰处理：需注意油脂和糖分干扰，必要时采用正己烷脱脂
2. pH控制：提取液pH需严格控制在3.0-4.0之间
3. 方法变更：若使用质谱检测器(LC-MS/MS)，需进行完整的方法验证
4. 法规限量：面包中脱氢乙酸最大允许量为0.5g/kg(GB 2760规定)

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！