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猪肉粉中16种氨基酸分析质控样品

NCS191858

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20g

钢研纳克

天门冬氨酸:7.47+1.47g/100g；苏氨酸:3.68+0.75g/100g；丝氨酸:3.22+0.65g/100g；谷氨酸:11.9+2.39g/100g；甘氨酸:3.17+0.64g/100g；丙氨酸:4.3+0.85g/100g；缬氨酸:3.67+0.75g/100g；蛋氨酸:2.15+0.45g/100g；异亮氨酸:3.43+0.65g/100g；亮氨酸:6.24+1.3g/100g；酪氨酸:2.84+0.56g/100g；苯丙氨酸:3.09+0.65g/100g；赖

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猪肉粉中16种氨基酸分析质控样品介绍：

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《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》

标准名称及标准号

GB 5009.124-2016《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》

适用范围

适用于动物性食品（包括猪肉粉）中16种氨基酸的定量检测：天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、脯氨酸

核心检测方法

1. 样品经盐酸水解后生成游离氨基酸
2. 使用氨基酸分析仪或高效液相色谱仪（HPLC）进行分离
3. 柱后衍生-茚三酮显色法检测
4. 外标法定量分析

检出限与定量限

氨基酸种类	检出限(mg/100g)	定量限(mg/100g)
中性氨基酸	3.0	10.0
碱性氨基酸	5.0	15.0
酸性氨基酸	8.0	25.0

质控样品要求

1. 均匀性：粒径≤500μm，相对标准偏差(RSD)＜5%
2. 稳定性：-18℃密封保存≥12个月
3. 基质匹配：猪肉粉基质与实际样品一致
4. 定值要求：16种氨基酸均需提供标准值和不确定度

关键实验步骤

1. 称取0.2g±0.001g猪肉粉样品于水解管
2. 加入15mL 6mol/L盐酸溶液，充氮气密封
3. 110℃±1℃水解22-24小时
4. 冷却后定容至50mL，过0.22μm滤膜
5. 仪器分析：柱温57℃±0.5℃，缓冲液梯度洗脱
6. 反应单元温度：茚三酮衍生化反应130℃±0.5℃

特别说明

1. 色氨酸检测需采用碱水解单独处理
2. 胱氨酸和蛋氨酸需进行过甲酸氧化前处理
3. 每批样品需同步进行：
  - 空白试验（试剂空白）
  - 加标回收（回收率需在85%-105%）
  - 质控样测定（结果需在证书不确定度范围内）
4. 水解过程需严格控温，温度波动≤1℃
5. 氮气保护时间≥30秒以防止氧化损失

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