稀奶油中反式脂肪酸分析质控样GB 5009.257-2016
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稀奶油中反式脂肪酸分析质控样GB 5009.257-2016
MCS-40142 | 20g
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奶油中反式脂肪酸分析质控样GB 5009.257-2016
MCS-40142 | 20g
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食用油中反式脂肪酸分析质控样GB 5009.257-2016
MCS-30090 | 20mL
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糕点中反式脂肪酸分析质控样GB 5009.257-2016
MCS-40081 | 20g
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花生油反式脂肪酸成分GB 5009.257-2016
MCS-30009 | 30mL
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奶粉中反式脂肪酸分析质控样GB 5413.36-2010
MCS-11095 | 20g
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MCS-40192 | 20g
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GB 5009.257-2016《食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定》
适用于稀奶油、黄油、乳粉等乳制品及植物油、烘焙食品中反式脂肪酸的定量检测。明确包含稀奶油基质样品的前处理要求及分析条件设定。
气相色谱法（GC-FID）
1. 原理：甲酯化处理后，利用氰基丙基色谱柱分离顺/反异构体
2. 色谱条件：SP-2560毛细管柱（100m×0.25mm×0.2μm），程序升温（起始140℃保持5min，以4℃/min升至240℃保持15min）
3. 载气：高纯氮气（纯度≥99.999%），恒流模式1.0mL/min
1. 最低检出限(LOD)：0.01g/100g脂肪
2. 定量限(LOQ)：0.03g/100g脂肪
* 适用于C18:1 t、C18:2 t等主要反式脂肪酸组分
1. 基质匹配：必须使用稀奶油基质的标准质控样
2. 浓度要求：应包含目标反式脂肪酸的典型浓度范围（建议0.5-5g/100g）
3. 定值要求：需提供C14:1 t至C22:1 t等组分的认证值及不确定度
4. 稳定性：开封后-18℃密封保存，有效期验证周期≤7天
稀奶油前处理要点
1. 脂肪提取：样品60℃熔融后，取2g按GB 5009.6索氏抽提法提取脂肪
2. 甲酯化：提取脂肪中加入0.5mL KOH-甲醇溶液(2mol/L)，80℃水浴6min
3. 净化：正己烷萃取后经无水硫酸钠脱水
4. 进样：浓缩至1mL，GC进样量1μL（分流比50:1）
1. 异构体分离验证：每批样品需运行反式脂肪酸标准品（如CRM47885）验证C18:1 t与C18:1 c的分离度≥1.0
2. 共轭脂肪酸干扰：稀奶油中CLA(c9,t11)需与C18:1 t区分，建议采用质谱确认
3. 酸价影响：酸价＞1mg/g的样品需增加碱炼预处理步骤
4. 结果表示：反式脂肪酸含量以"g/100g脂肪"计，结果保留三位有效数字
以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！