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基体/酱油中氯化钠/GB 5009.44-2016
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基体/酱油中氯化钠/GB 5009.44-2016

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GB 5009.44-2016相关产品
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标准名称及标准号
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
适用范围
本标准适用于酱油、调味品及食品中氯化钠（以氯离子计）含量的测定，其他食品基体可参照执行。
核心检测方法
采用硝酸银电位滴定法：样品经水提取后，调节pH至中性，以硝酸银标准溶液为滴定剂，通过电位计测定滴定终点，计算氯离子含量并折算为氯化钠含量。
检出限与定量限
氯化钠的检出限为0.1 g/100g，定量限为0.3 g/100g。
质控样品要求
每批次样品需同时测定空白及加标质控样，加标回收率应控制在90%~105%之间，平行样相对偏差≤5%。
关键实验步骤
1. 样品前处理：准确称取酱油样品，加水稀释并过滤；
2. 调节pH：用硝酸和氢氧化钠调节至pH 6.5~10.5；
3. 滴定分析：硝酸银标准溶液滴定至电位突跃点，记录消耗体积；
4. 计算结果：按公式计算氯离子含量并转换为氯化钠含量。
特别说明
1. 避免使用含氯试剂污染样品；
2. 滴定过程需避光操作，防止硝酸银见光分解；
3. 高盐基体需适当稀释以避免电极响应异常。

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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