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基体/菌落总数/GB 4789.2-2022,食品安全国家标准 食品微生物学检验
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基体/菌落总数/GB 4789.2-2022,食品安全国家标准 食品微生物学检验

BQCMC100B0722
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曼哈格
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基体/菌落总数/GB 4789.2-2022,食品安全国家标准 食品微生物学检验介绍：

组分信息：

标准品

CAS号名称标准值单位
菌落总数菌落总数

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手机版：基体/菌落总数/GB 4789.2-2022,食品安全国家标准 食品微生物学检验

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标准名称及标准号
GB 4789.2-2022《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》
适用范围
本标准适用于食品及食品加工环境中菌落总数的测定，包括预包装食品、原料、半成品及加工环节表面微生物的定量检测。
核心检测方法
采用倾注平板计数法：样品经均质处理后梯度稀释，接种于平板计数琼脂培养基，36±1℃培养48±2小时后计数典型菌落，计算结果以CFU/g（或CFU/mL）表示。
检出限与定量限
检出限为10 CFU/g（或mL），定量范围为10-300 CFU/平板，超出范围需调整稀释度重新测定。
质控样品要求
需同步进行空白对照（无菌生理盐水）和阳性对照（已知浓度标准菌株如大肠埃希氏菌ATCC 25922），空白应无菌生长，阳性对照回收率需在50-200%范围内。
关键实验步骤
1. 样品处理：无菌称取25g样品+225mL稀释液均质
2. 梯度稀释：每梯度稀释液需更换无菌吸管
3. 接种培养：每个稀释度接种2个平板，倒置培养
4. 结果计算：选择菌落数30-300的平板进行统计，按稀释倍数换算最终结果
特别说明
1. 粘稠或含颗粒样品需延长均质时间至2分钟
2. 培养后若出现蔓延菌落覆盖＞1/4平板需重新检测
3. 结果报告需注明检测方法依据本标准

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！

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