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奶粉中3-氯丙醇酯和2-氯丙醇酯质控样SN/T 5220-2019_
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奶粉中3-氯丙醇酯和2-氯丙醇酯质控样SN/T 5220-2019

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奶粉中3-氯丙醇酯和2-氯丙醇酯质控样SN/T 5220-2019介绍:

奶粉中3-氯丙醇酯和2-氯丙醇酯质控样SN/T 5220-2019


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SN/T 5220-2019《食品中3-氯丙醇酯及2-氯丙醇酯的测定 稳定同位素稀释气相色谱-质谱法》解读

一、适用范围

本标准专门针对婴幼儿配方奶粉、乳制品、油脂类食品、焙烤食品、肉制品等中3-氯丙醇酯(3-MCPD酯)和2-氯丙醇酯(2-MCPD酯)的测定,涵盖食品原料及加工成品。

二、方法原理

采用溴化钠酸性水解-同位素内标校正技术:

样品经酸性水解将氯丙醇酯转化为游离态3-MCPD和2-MCPD
采用稳定同位素标记的d5-3-MCPD作为内标物
衍生化后使用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)进行定性和定量分析

三、关键检测参数

化合物 检出限(mg/kg) 定量限(mg/kg)
3-MCPD酯 0.01 0.04
2-MCPD酯 0.02 0.05

四、质控要求

内标回收率: 80%-120%(判断基质效应的重要指标)
空白实验: 每批次样品需同步进行试剂空白测试
平行测定: 样品需进行双平行测定,相对偏差≤15%

五、关联标准

本标准与以下规范存在技术关联:

GB 5009.191-2016 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定(方法学原理参考)
ISO 18363-1:2015 动植物油脂中MCPD酯的测定(国际方法对比)

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