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食用菌(蘑菇粉)中过氧化氢分析质控样GB 5009.226-2016_
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食用菌(蘑菇粉)中过氧化氢分析质控样GB 5009.226-2016

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食用菌(蘑菇粉)中过氧化氢分析质控样GB 5009.226-2016介绍:

食用菌(蘑菇粉)中过氧化氢分析质控样GB 5009.226-2016


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(g/kg) 2.13
30mL
0
1200

GB 5009.226-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化氢的测定》解读

1. 适用范围 本标准适用于食用菌(包括蘑菇粉)、乳及乳制品、淀粉制品、水产品等食品中过氧化氢的测定,明确包含液体、固体及半固体样品的检测要求。
2. 关联检测方法
第一法 滴定法(常规法)
原理:样品酸化后游离过氧化氢与碘化钾反应生成碘,硫代硫酸钠滴定定量。检出限为1.0 mg/kg,定量限3.0 mg/kg。
第二法 分光光度法
原理:过氧化氢与钛离子生成黄色络合物,465 nm波长比色定量。检出限0.5 mg/kg,定量限1.5 mg/kg。
3. 蘑菇粉样品前处理 固体样品需经粉碎后称取2-5 g(精确至0.001 g),加水混匀超声提取20分钟,离心过滤后待测。
4. 质控要求 • 平行样测定相对偏差≤10%
• 加标回收率需达80%-110%
• 每批次检测须带空白对照与质控样
5. 结果判定依据 依据GB 2760-2014,食品中过氧化氢禁止作为添加剂使用,食用菌等食品中不得检出(定量限以上视为阳性)。
6. 注意事项 强氧化性物质可能干扰检测,需通过空白试验扣除本底值。分光光度法需避光操作防止显色物分解。

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