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产品中文名称：紫色红曲
产品英文名称：Monascus purpureus
参考用途：糖化，色曲或酿酒。GB 4789.16-2016常见产毒霉菌的形态学鉴定
形态特性：小型丝状真菌，在综合 PDA 培养基上菌落明显，紫红色，绒毛状，菌丝密集低平。
培养基：马铃薯浸粉：10.0g，葡萄糖：20.0g，KH2PO4：3.0g，MgSO4·7H2O：1.5g，硫胺素：0.008g，琼脂：15.0g，pH：6.0±0.2（25℃）
培养条件：28℃；3-5天；好氧
培养方法：①准备上述平板1-2块；②试管斜面表面消毒后，在安全柜中打开；③用无菌接种锄和接种铲切块（见附页），0.5×0.5cm2小正方形块；④将小正方形块平放至平板中心，琼脂表面上；⑤将平板正置于上述培养条件下培养，菌种长出即可使用。
存储形式：2-8℃
提供形式：斜面；菌液；平板
备注：‖描述│菌落成膜状的蔓延生长物，表面有皱褶和气生菌丝，起初菌丝体为白色，老后紫红色，背面紫红色。菌丝具隔，多核，分枝，含橙红色颗粒；分生孢子球形，单生或成链；闭囊壳球形，橙红色；子囊球形，成熟后消失；子囊孢子卵圆形，无色或淡红色，光滑。能发酵麦芽糖产酸。
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2. 涂布培养：30℃培养5-7天；
3. 菌落鉴定：挑取典型紫红色菌落进行镜检与生化试验；
4. 结果报告：按CFU/g（mL）计算浓度。
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