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酿酒酵母

BNCC364443

Saccharomyces cerevisiae

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冻干粉；斜面；菌液；平板

北纳生物/BNCC

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酿酒酵母介绍：

注意：该价格为冻干粉价格,平板加200元,斜面加100元,菌液加150元
产品中文名称：酿酒酵母
产品英文名称：Saccharomyces cerevisiae
参考用途：酿造啤酒（西德口味）
形态特性：菌落直径为1-2mm，圆形，边缘整齐，不透明，正面乳白色，中间凸起，表面光滑，表面明亮，质地湿润，易挑起，G＋（蓝紫色），球菌，纯度：纯
培养基：麦芽浸粉：130.0g，氯霉素：0.1g，琼脂：15.0g，pH：6.0±0.2（25℃）
培养条件：30℃；48-72h；好氧
培养方法：①准备上述平板2块；②安瓿管表面消毒后在安全柜中打开，用酒精灯灼烧顶部，后迅速滴上无菌水使之破裂，随后用镊子将其敲碎；③吸取0.5mL无菌水打入冻干管，充分溶解菌粉后，打入2块平板，200μL/个，涂布均匀；④将平板置于上述培养条件下培养，菌种长出即可使用。
存储形式：2-8℃
提供形式：冻干粉；斜面；菌液；平板
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国家标准解读（按相关度排序）

标准名称及标准号	GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》
适用范围	适用于食品、食品添加剂及加工环境中酿酒酵母等微生物的定量检测
核心检测方法	倾注平板法结合菌落形态学鉴定，培养温度28±1℃，培养时间5天
检出限与定量限	最低检出限10 CFU/g(mL)，定量范围10-150 CFU/平板
质控样品要求	需同步进行空白对照、阳性对照（ATCC 9763标准菌株）及平行样检测
关键实验步骤	样品均质→系列稀释→选择性培养基倾注→双重培养（需氧+微需氧）→典型菌落计数

标准名称及标准号	GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》
适用范围	涉及酵母菌与病原菌共检时，配套检测流程的规范性要求
核心检测方法	预增菌→选择性增菌→分离培养→生化鉴定（三糖铁试验）
特别说明	当检测样品需同时分析酵母菌和致病菌时，应优先完成致病菌检测项目

标准名称及标准号	GB/T 23527-2009《蛋白酶制剂》
适用范围	涉及酵母发酵产物中酶活性检测时的质量控制要求
关键实验步骤	酶活力测定需控制反应温度40±0.2℃，底物浓度梯度需精确至±2%

标准名称及标准号	GB 19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》
适用范围	适用于酿酒酵母在乳制品发酵应用中的活菌数及卫生指标检测
质控样品要求	发酵终产品需检测酵母菌存活率，要求≥1×10⁶ CFU/mL

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