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酱油中蛋白质质控样品(4.79g/100g)_
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酱油中蛋白质质控样品(4.79g/100g)

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酱油中蛋白质质控样品(4.79g/100g)介绍:

产品名称:酱油中蛋白质质控样品(4.79g/100g)
规格:30g
浓度:4.79g/100g

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手机版:酱油中蛋白质质控样品(4.79g/100g)

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用,不用于人体及临床诊断。

标准名称及标准号
标准名称 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
标准号 GB 5009.5-2016
适用范围
本标准适用于各类食品中蛋白质的定量检测,包含酱油、乳制品、谷物制品等。明确包含凯氏定氮法及分光光度法两种方法,其中酱油类调味品推荐使用凯氏定氮法。
核心检测方法
凯氏定氮法:通过硫酸消解样品将蛋白质转化为铵盐,经蒸馏释放氨气后,用硼酸吸收并用盐酸标准溶液滴定,计算蛋白质含量。该方法适用于总氮含量≥0.1%的样品。
检出限与定量限
检出限 0.02 g/100g(以氮计)
定量限 0.05 g/100g(以氮计)
质控样品要求
1. 均匀性:质控样品的蛋白质含量应在包装单元内均匀分布(RSD≤3%)
2. 稳定性:-20℃密封保存至少12个月
3. 参考值:提供不确定度范围(示例:4.79±0.25 g/100g)
关键实验步骤
1. 消解:称取1g样品加入浓硫酸及催化剂,380℃消解至澄清溶液
2. 蒸馏:使用全自动凯氏定氮仪蒸馏,接收液为20g/L硼酸溶液
3. 滴定:用0.1mol/L HCl标准溶液滴定至灰红色终点
特别说明
1. 酱油样品需预先过滤去除固体杂质
2. 当检测结果与参考值偏差>10%时,需复核消解完全性及仪器校准状态
3. 蛋白质换算系数:酱油使用6.25(特殊工艺产品需按实际调整)

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