烧椒酱中的盐度质控样品/GB/T 5009.51-2003_其他_物性_标准物质_萘析商城

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烧椒酱中的盐度质控样品/GB/T 5009.51-2003

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Salinity quality control in teriyaki pepper sauce

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7647-14-5

150g

伟业计量

2.78g/100g

见证书

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一、基本信息：

基质	烧椒酱
形态	固态
有效期	2026-06-03
存储条件	(-18±5)℃密闭及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±3）℃，并充分摇动以保证均匀。本质控样品打开后应尽快使用，使用中严格防止沾污。本质控样品从包装瓶中取出后，不可再装回原瓶中作为质控样品使用。最小取样量为1g。
用途	本质控样品可适用于食品中盐度的质量分析；也可用于检测方法评价和人员考核等实验室质量控制。
别名
理化性质
稀释方法

二、样品制备：

本质控样品采用烧椒酱为原料，经加工后，混匀、灭菌分装而成。

三、溯源性及定值方法：

本标准物质的浓度标准值采用测量值，并用滴定（容量）分析法进行量值核验。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。

四、特征量值及扩展不确定度：

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	盐度	2.78g/100g（以NaCl计）	0.55g/100g	烧椒酱

五、均匀性检验及稳定性考察：

参照JJF1343 国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。

六、包装、储存及使用：

本标准物质采用无色玻璃瓶包装,规格150g携带或运输时应有防碎裂保护。

七、研制依据：

依据名称	依据编号	依据实施日期	下载
GB/T 5009.51-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法	GB/T 5009.51-2003	2004-01-01 00:00:00

八、参考资料：

以上信息仅供参考，请以实物批次为准！

本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

标准名称及标准号

GB 5009.44-2016 食品安全国家标准食品中氯化物的测定

适用范围

本标准适用于食品中氯化物（以氯化钠计）的测定，包括调味品、酱类等加工食品。烧椒酱作为调味酱制品，其盐度检测适用此标准。

核心检测方法

采用硝酸银滴定法（莫尔法）或电位滴定法。烧椒酱样品需经均质、稀释后，加入铬酸钾指示剂，用硝酸银标准溶液滴定至终点，通过消耗量计算氯化钠含量。

检出限与定量限

硝酸银滴定法检出限为0.1 g/100g，定量限为0.3 g/100g；电位滴定法检出限为0.01 g/100g，定量限为0.03 g/100g。

质控样品要求

质控样品需与待测样品基质一致，氯化钠含量覆盖检测范围（如低、中、高浓度），均匀性良好，定值不确定度≤5%。检测前后需进行质控样平行实验，回收率应在95%-105%之间。

关键实验步骤

1. 样品处理：烧椒酱经均质后称取5g，加入50mL热水并煮沸；
2. 过滤后定容至100mL，取滤液进行滴定；
3. 滴定过程需控制pH值在6.5-10.5之间，避免其他卤化物干扰。

特别说明

深色样品需先用活性炭脱色处理后再滴定。若样品含硫化物或亚硫酸盐，需先加入过氧化氢消除干扰。实验用水需符合GB/T 6682中三级水要求。

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！