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瓜子粉中酸价、过氧化值分析质控样品

NCS191343

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50g

钢研纳克

见证书

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瓜子粉中酸价、过氧化值分析质控样品介绍：

以上信息仅供参考，请以实物批次为准！

本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

食品安全国家标准食品中酸价的测定

标准名称及标准号

GB 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》

适用范围

适用于瓜子粉等食用油脂、油炸食品、坚果制品的酸价测定，包含冷溶剂自动电位滴定法和热乙醇指示剂滴定法两种方法

核心检测方法

1. 冷溶剂自动电位滴定法：样品溶解于异辛烷-乙醚混合溶剂，用氢氧化钾标准溶液电位滴定
2. 热乙醇指示剂滴定法：样品在乙醇中加热溶解，酚酞指示剂下用氢氧化钾标准溶液滴定

检出限与定量限

电位滴定法：检出限0.07mg/g，定量限0.2mg/g
指示剂法：检出限0.07mg/g，定量限0.2mg/g

质控样品要求

1. 使用有证标准物质（酸价范围0.5-5mg KOH/g）
2. 每批样品需带质控样，结果应在证书不确定度范围内
3. 平行样相对偏差≤10%

关键实验步骤

1. 样品制备：瓜子粉过筛后取代表性样品
2. 油脂提取：用石油醚连续提取6小时
3. 溶剂选择：深色样品必须采用电位滴定法
4. 滴定控制：电位法终点pH≈8.5，指示剂法微红色保持30秒
5. 空白校正：每批次需做溶剂空白试验

特别说明

1. 温度控制：滴定过程环境温度≤30℃
2. 时效要求：提取油脂需在24小时内完成测定
3. 干扰排除：含磷脂样品需增加中性乙醇洗涤步骤
4. 安全警示：乙醚溶剂需防爆通风处理

食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

标准名称及标准号

GB 5009.227-2016《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》

适用范围

适用于瓜子粉等动植物油脂、含油食品的过氧化值测定，包含滴定法和电位滴定法

核心检测方法

1. 滴定法：油脂在乙酸-异辛烷溶剂中与碘化钾反应，硫代硫酸钠滴定析出的碘
2. 电位滴定法：使用铂电极和参比电极测定滴定过程电位突跃

检出限与定量限

滴定法：检出限0.003g/100g，定量限0.01g/100g
电位法：检出限0.001g/100g，定量限0.003g/100g

质控样品要求

1. 使用过氧化值0.02-0.1g/100g范围的标准物质
2. 每20个样品插入1个质控样
3. 回收率要求：85%-110%

关键实验步骤

1. 避光操作：全程避免阳光直射
2. 反应控制：碘化钾反应时间精确至1±0.1分钟
3. 滴定速度：初始快速滴定，近终点时逐滴加入
4. 空白试验：使用相同批次试剂做空白校正
5. 终点判定：淀粉指示剂蓝色消失或电位突跃＞30mV

特别说明

1. 试剂要求：碘化钾需现配现用且避光保存
2. 样品限制：含胡萝卜素等高色素样品推荐电位法
3. 结果表示：当值＞0.1g/100g时需用毫摩尔/千克双单位表示
4. 时效性：油脂提取后需在48小时内完成测定

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！