肉制品中亚硝酸盐分析质控样品_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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肉制品中亚硝酸盐分析质控样品

NCS190018-3

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30g

钢研纳克

亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）：5.1±1.0mg/kg

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肉制品中亚硝酸盐分析质控样品介绍：

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

国标解读：《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》

标准名称及标准号

GB 5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》

适用范围	适用于肉制品、乳制品、蔬菜制品等食品中亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定。肉制品包括香肠、腊肉、酱卤肉等加工肉制品。

核心检测方法

1. 分光光度法（盐酸萘乙二胺法）
2. 离子色谱法
肉制品检测首选分光光度法：亚硝酸盐在弱酸条件下与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色化合物，在538nm波长处测定吸光度

检出限与定量限

分光光度法：
亚硝酸盐检出限1.0mg/kg，定量限3.0mg/kg
硝酸盐检出限3.0mg/kg，定量限10.0mg/kg

质控样品要求

1. 使用有证标准物质（CRM）进行校准
2. 每批次样品需带质控样（已知亚硝酸盐含量的稳定肉制品）
3. 加标回收率应在85%-110%范围内
4. 质控样测定值与标准值偏差≤15%

关键实验步骤

1. 样品处理：取5.0g均质肉样，加入70℃热水和硼砂饱和溶液
2. 蛋白质沉淀：加入亚铁氰化钾和乙酸锌溶液
3. 定容过滤：定容至100mL，静置30min后过滤
4. 显色反应：取滤液加入对氨基苯磺酸溶液，静置4min后加盐酸萘乙二胺溶液
5. 比色测定：静置15min后在538nm测定吸光度
6. 标准曲线法计算含量

特别说明	1. 显色后应在30min内完成测定 2. 脂肪含量高的样品需增加除脂步骤 3. 亚硝酸盐易分解，样品处理需避光快速 4. 实验用水需使用亚硝酸盐≤0.0002%的超纯水 5. 注意标准品与样品的同步处理

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！