酱油中氨基酸态氮分析质控样品(2年,2-8℃)_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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酱油中氨基酸态氮分析质控样品(2年,2-8℃)

NCS190012-1

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30mL

钢研纳克

氨基酸态氮：0.55±0.12 g/100mL

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酱油中氨基酸态氮分析质控样品(2年,2-8℃)介绍：

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国家标准解读：食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定

标准名称及标准号

GB 5009.235-2016《食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定》
发布日期：2016-12-23 | 实施日期：2017-06-23

适用范围

适用于酱油、食醋、酱类、复合调味料等食品中氨基酸态氮的定量检测。
特别包含酱油样品的预处理和测定要求，与质控样品(2年,2-8℃)存储条件直接相关。

核心检测方法

1. 甲醛值滴定法（第一法）
• 原理：氨基酸与甲醛反应释放H⁺，用NaOH标准溶液滴定
2. 自动电位滴定法（第二法）
• 原理：通过电位突跃确定滴定终点，减少人为误差

检出限与定量限

• 甲醛值滴定法：定量限0.070g/100mL
• 自动电位滴定法：检出限0.010g/100mL，定量限0.030g/100mL
注：酱油样品通常要求氨基酸态氮≥0.40g/100mL

质控样品要求

1. 存储条件：2-8℃避光保存（与提问完全匹配）
2. 有效期：≤2年（开封后需密封保存）
3. 使用要求：
• 每批次样品检测需同步测定质控样
• 质控结果应在证书标示值的不确定度范围内
• 偏差超过±10%需中止实验

关键实验步骤

样品预处理：
1. 酱油样品用无氨水稀释至氨基酸态氮含量约0.2g/100mL
2. 过滤除去悬浮物（0.45μm滤膜）

甲醛滴定法操作：
1. 取20.00mL样液→加60mL水→插入pH计电极
2. 用NaOH标液滴定至pH8.2（游离酸中和）
3. 加入10.0mL甲醛溶液→继续滴定至pH9.2
4. 同时做空白试验

计算公式：
X = [(V₁ - V₀) × c × 0.014]/V₂ × 100
X：氨基酸态氮含量(g/100mL) | V₁：样品滴定体积(mL) | V₀：空白滴定体积(mL) | c：NaOH浓度(mol/L) | V₂：样品体积(mL)

特别说明

1. 甲醛试剂要求：使用前需用NaOH溶液中和至pH8.1
2. 温度控制：滴定过程保持20±5℃（温度影响pH值）
3. 干扰排除：
• 样品含铵盐时需额外处理（标准附录B）
• 深色样品建议采用电位滴定法
4. 质控频率：每20个样品至少插入1个质控样

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！