牛奶中酸度分析质控样品_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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牛奶中酸度分析质控样品

NCS190944

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100g

钢研纳克

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牛奶中酸度分析质控样品介绍：

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

标准名称及标准号
GB 5009.239-2016《食品安全国家标准食品酸度的测定》

适用范围
适用于各类乳制品（包括生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳及乳粉）中酸度的测定，规定了滴定法测定酸度的基本要求和技术规范。

核心检测方法
酚酞指示剂滴定法：以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至微红色终点。电位滴定法：通过pH计确定滴定终点（pH=8.3），适用于深色或浑浊样品。

检出限与定量限
滴定法未规定具体检出限/定量限，结果以°T（吉尔涅尔度）表示： 1°T = 消耗0.1mol/L NaOH标准溶液0.1mL/100g样品方法精密度要求：平行样相对偏差≤5%

质控样品要求
1. 使用有证标准物质（CRM）或第三方质控样品 2. 酸度范围应覆盖日常检测区间（建议12-18°T） 3. 基质需与实际样品匹配（液态乳/乳粉） 4. 每批样品检测需同步分析质控样，偏差≤5% 5. 定期参加能力验证或实验室间比对

关键实验步骤

1. 样品制备：液态乳混匀后直接取样；乳粉按1:10复原（水浴45℃）
2. 精密称量：液态乳10g（精确至0.001g），复原乳粉样10g
3. 稀释定容：加20mL煮沸冷却水，混匀
4. 滴定操作：加0.5mL酚酞指示剂，用0.1mol/L NaOH滴定至微红色（30s不褪色）
5. 空白校正：同步进行空白试验
6. 结果计算：酸度(°T)= (V-V₀)×c×100/(0.1×m)
（V:样品滴定体积; V₀:空白体积; c:NaOH浓度; m:样品质量）

特别说明

1. 滴定终点判定：需在自然光下观察，避免主观误差
2. 温度控制：滴定过程保持20-25℃，温度每升高1°C结果偏低0.1°T
3. 标准溶液标定：NaOH溶液需每周标定，使用邻苯二甲酸氢钾基准物
4. 乳粉复原要求：复原后静置20min，消除气泡影响
5. 异常值处理：平行样差值>0.5°T需重新测定
6. 结果报告：液态乳精确至0.1°T，乳粉按复原乳计算结果

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