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酱油中食盐分析质控样

QC-CD-009

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50ml/瓶

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酱油中食盐分析质控样介绍：

产品名称：酱油中食盐分析质控样
规格：50ml/瓶

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

标准名称及标准号

GB 5009.39-2016《食品安全国家标准酱油中食盐的测定》

适用范围

本标准适用于酿造酱油、配制酱油中氯化钠（食盐）含量的测定，包含实验室内质控样品的检测验证。

核心检测方法

硝酸银电位滴定法：通过硝酸银标准溶液滴定样品中的氯离子，根据电极电位突跃点确定终点，按硝酸银消耗量计算氯化钠含量。计算公式：
X = (V × c × 0.05844 × K) / m × 100
X：氯化钠含量(g/100g)；V：滴定体积(mL)；c：硝酸银浓度(mol/L)；K：稀释倍数；m：样品质量(g)

检出限与定量限

方法检出限(LOD)：0.05g/100g
定量限(LOQ)：0.15g/100g
满足酱油中食盐典型含量范围(15-20g/100g)的检测需求

质控样品要求

1. 基质要求：与实际酱油样品基体一致
2. 浓度范围：覆盖15-20g/100g的典型含量
3. 均匀性：经匀质化处理，RSD≤2%
4. 稳定性：避光冷藏保存期≥6个月
5. 定值方式：通过3家以上实验室联合定值

关键实验步骤

1. 样品处理：准确称取5.00g酱油于100mL烧杯，加水稀释至50mL
2. 仪器校准：使用pH/mV计，银电极作为指示电极，饱和甘汞电极作为参比电极
3. 滴定操作：用0.1mol/L硝酸银标准溶液滴定，记录电位突跃点
4. 终点判定：取△E/△V最大值对应体积为终点
5. 空白试验：同步进行空白滴定，结果需≤0.1mL

特别说明

1. 酱油样品需预先过滤去除固体杂质
2. 温度影响：控制实验室温度在20±2℃，温度每升高1℃结果偏低约0.3%
3. 干扰排除：铁离子含量>10mg/kg时需加硝酸煮沸氧化处理
4. 质控要求：每批次样品需同步测定质控样，回收率应控制在95-105%

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！