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酱油中铵盐分析质控样

QC-CD-024

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30ml/塑料瓶

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酱油中铵盐分析质控样介绍：

产品名称：酱油中铵盐分析质控样
规格：30ml/塑料瓶

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

GB 5009.39-2016《食品安全国家标准酱油卫生标准的分析方法》
标准名称及标准号	GB 5009.39-2016 食品安全国家标准酱油卫生标准的分析方法

适用范围	适用于酿造酱油、配制酱油中铵盐（以氨计）含量的测定，包含质控样品的分析要求

核心检测方法

半微量定氮法：样品经碱化蒸馏，氨被吸收后与纳氏试剂反应生成黄色化合物，采用分光光度计在420nm波长处测定吸光度

检出限与定量限

检出限(LOD)：0.02g/100mL
定量限(LOQ)：0.05g/100mL（以氨计）

质控样品要求

1. 每批次检测需同步分析质控样（含已知浓度铵盐的酱油基质）
2. 质控样浓度应覆盖待测样品浓度范围
3. 平行测定次数≥2次，相对偏差≤10%
4. 加标回收率范围：85%-105%

关键实验步骤

1. 样品处理：酱油样品用无氨水稀释10倍
2. 蒸馏装置：采用半微量定氮蒸馏装置，冷凝管末端浸入吸收液
3. 蒸馏条件：加入1g氧化镁，蒸汽蒸馏10分钟
4. 吸收液：2%硼酸溶液+混合指示剂
5. 显色反应：馏出液加纳氏试剂显色15分钟
6. 测定：420nm比色，标准曲线法定量

特别说明	1. 实验用水必须为无氨水（经离子交换+蒸馏处理） 2. 纳氏试剂需避光保存，配制后静置24小时使用 3. 蒸馏装置需用硫酸溶液（1+9）预处理去除残留氨 4. 当酱油颜色过深时，需增加活性炭脱色处理步骤 5. 铵盐含量计算公式：X = (c × V × K) / (m × 1000) （X：铵盐含量 g/100mL；c：测定浓度 μg/mL；V：定容体积 mL；K：稀释倍数；m：样品质量 g）

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