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肉制品中氮分析质控样

QC-MP-003

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50g/铝箔袋

萘析精选

见证书

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肉制品中氮分析质控样介绍：

产品名称：肉制品中氮分析质控样
规格：50g/铝箔袋

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

标准名称及标准号	GB 5009.5-2016 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
适用范围	适用于肉制品、乳制品、谷物等食品中蛋白质含量测定，包含凯氏定氮法和分光光度法两种检测方法
核心检测方法	1. 凯氏定氮法：样品经硫酸催化消解，将有机氮转化为铵盐，蒸馏后滴定定量 2. 分光光度法：样品消解后与次氯酸盐反应生成蓝色化合物，在640nm波长处比色测定
检出限与定量限	凯氏定氮法：检出限0.1g/100g，定量限0.3g/100g 分光光度法：检出限0.08g/100g，定量限0.25g/100g
质控样品要求	1. 使用有证标准物质（CRM），蛋白质含量覆盖待测样品浓度范围 2. 每批次检测至少插入2个质控样（低浓度+高浓度） 3. 质控样检测结果应在证书标示值的不确定度范围内
关键实验步骤	1. 精确称取均质样品（肉制品约0.5-2g） 2. 硫酸-催化剂体系消解（420℃/1-2小时） 3. 碱性条件下水蒸气蒸馏 4. 硼酸溶液吸收馏出液 5. 盐酸标准溶液滴定（甲基红-溴甲酚绿指示剂）
特别说明	1. 肉制品需注意脂肪干扰，必要时用乙醚脱脂处理 2. 蛋白质换算系数：肉制品为6.25，乳制品为6.38 3. 消解终点判定：溶液呈透明蓝绿色且无碳粒 4. 蒸馏装置需定期检查气密性

肉与肉制品氮含量测定

标准名称及标准号	GB/T 9695.11-2008 肉与肉制品氮含量测定
适用范围	专门针对生鲜肉、肉制品及肉源性产品的氮含量测定
核心检测方法	凯氏定氮法：硫酸铜-硫酸钾催化体系消解，半微量蒸馏装置蒸馏，盐酸标准溶液滴定
检出限与定量限	检出限0.02g/100g，定量限0.05g/100g（针对氮含量）
质控样品要求	1. 使用肉类基质标准物质（如NIST 1546） 2. 每20个样品至少插入1个质控样 3. 回收率控制范围：95-105%
关键实验步骤	1. 样品粉碎后过18目筛 2. 精确称量（2.0±0.1g） 3. 消解温度梯度控制（先低温防暴沸，后升温至360℃） 4. 蒸馏时间控制：接收液达40mL停止
特别说明	1. 明确要求使用硼酸-指示剂混合吸收液 2. 强调对腌制肉制品需注意亚硝酸盐干扰 3. 规定平行样绝对差值≤0.1g/100g

实验室质量控制规范食品理化检测

标准名称及标准号	GB/T 27404-2008 实验室质量控制规范食品理化检测
适用范围	规范食品检测实验室质量控制要求，含氮分析在内的理化检测全过程质控
质控样品要求	1. 质控样浓度梯度设置：低、中、高三个水平 2. 频次：每批样品检测需带10%质控样 3. 验收标准：\|偏差\|≤2SD（标准物质证书值）
关键质控环节	1. 空白试验：每批次≥2个试剂空白 2. 平行样：样品检测10%以上平行数 3. 加标回收：每批次≥10%样品加标，回收率85-110% 4. 标准曲线：相关系数R²≥0.999
特别说明	1. 规定质控样需与实际样品同步处理 2. 质控数据需建立趋势分析图表 3. 明确超出质控范围的纠正措施流程

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