黄豆酱中氨基酸态氮分析质控样_混标_基质类_标准物质_萘析商城

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黄豆酱中氨基酸态氮分析质控样

QC-CD-003

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45g/铝箔袋

萘析精选

见证书

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黄豆酱中氨基酸态氮分析质控样介绍：

产品名称：黄豆酱中氨基酸态氮分析质控样
规格：45g/铝箔袋

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《食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定》解读

标准名称及标准号： GB 5009.235-2016《食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定》

适用范围： 本标准适用于黄豆酱、酱油、食醋等调味品中氨基酸态氮的检测。明确包含发酵酱类制品，涵盖实验室质控样品的检测验证。

核心检测方法： 采用甲醛值电位滴定法：
1. 样品经处理后加入甲醛溶液
2. 用氢氧化钠标准溶液滴定至pH 9.2
3. 通过电位突跃判定终点
4. 计算公式：X = (V - V₀) × c × 0.014 × 100 / m
(X：氨基酸态氮含量；V：样品滴定体积；V₀：空白体积；c：氢氧化钠浓度；m：样品质量)

检出限与定量限：
• 检出限(LOD)：0.01 g/100g
• 定量限(LOQ)：0.03 g/100g
满足黄豆酱质控样常规含量范围(0.3-1.0g/100g)的检测要求

质控样品要求：
1. 均匀性：粒径≤2mm，摇匀后无分层
2. 稳定性：-18℃密封保存≥6个月
3. 特性量值：需提供标准值和扩展不确定度
4. 基质匹配：需与实际样品基质一致
5. 使用频次：每批次样品需同步测定质控样

关键实验步骤：
1. 样品处理：称取5.00g黄豆酱→80℃水浴搅拌溶解→定容至100mL→过滤
2. 仪器校准：pH计用标准缓冲液(pH6.86/9.18)校准
3. 甲醛处理：取10mL滤液→加60mL水→加10mL甲醛→磁力搅拌1min
4. 电位滴定：用0.05mol/L NaOH滴定至pH9.20±0.02
5. 空白校正：同步进行不含样品的空白试验

特别说明：
• 干扰排除：样品中含铵盐时需蒸馏去除
• 温度控制：滴定过程保持20±2℃，温度每升高1℃结果偏低0.03%
• 甲醛要求：必须使用中性甲醛（用NaOH预先中和至pH8.1）
• 质控验证：质控样测定值应在证书给定不确定度范围内
• 安全警示：甲醛为致癌物，需在通风橱内操作

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！