桃酥中酸价分析质控样_混标_基质类_标准物质_萘析商城

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桃酥中酸价分析质控样

QC-BF-013

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500g/铝箔袋

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见证书

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桃酥中酸价分析质控样介绍：

产品名称：桃酥中酸价分析质控样
规格：500g/铝箔袋

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手机版：桃酥中酸价分析质控样

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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。

标准名称及标准号

GB 5009.229-2016
《食品安全国家标准食品中酸价的测定》

适用范围

本标准适用于桃酥等烘焙食品、食用油、坚果等食品中酸价的测定。重点解决油脂氧化产生的游离脂肪酸含量测定，是评价桃酥品质劣变程度的核心指标。

核心检测方法

冷溶剂自动电位滴定法（第一法）
1. 原理：桃酥样品经石油醚提取油脂后，用无水乙醇-乙醚混合溶剂溶解
2. 采用氢氧化钾标准溶液进行电位滴定
3. 通过滴定曲线拐点确定终点，计算消耗标准溶液体积

热乙醇指示剂滴定法（第二法）
1. 原理：桃酥油脂提取物在加热条件下用乙醇溶解
2. 以酚酞为指示剂，氢氧化钾标准溶液滴定至粉红色终点

检出限与定量限

电位滴定法
• 检出限(LOD)：0.07 mg/g
• 定量限(LOQ)：0.20 mg/g
指示剂法
• 检出限(LOD)：0.20 mg/g
• 定量限(LOQ)：0.50 mg/g

质控样品要求

1. 基质匹配：必须使用桃酥基质质控样
2. 浓度水平：应包含临界值(5mg/g)及高、低三个浓度水平
3. 稳定性：-18℃密封避光保存，解冻后立即使用
4. 频次要求：每批次样品测试需同步进行质控样测定

关键实验步骤

样品前处理
1. 桃酥样品粉碎后过20目筛
2. 准确称取5.0g样品，加入50mL石油醚振荡提取30min
3. 过滤后40℃水浴旋转蒸发至无溶剂气味

电位滴定操作
1. 提取油脂溶解于50mL乙醇-乙醚(1:1)混合溶剂
2. 插入复合pH电极，磁力搅拌下用0.05mol/L KOH滴定
3. 记录消耗标准溶液体积V(mL)

结果计算
酸价(mg/g) = (V × C × 56.1) / m
V：滴定体积(mL)，C：KOH浓度(mol/L)，m：样品质量(g)

特别说明

1. 环境控制：相对湿度≤70%，避免空气中CO₂干扰
2. 溶剂要求：乙醚必须新鲜处理去除过氧化物
3. 终点判定：电位滴定法优先于指示剂法，尤其深色油脂
4. 质控范围：实测值应在质控样标示值±2SD范围内
5. 安全警示：乙醚为易燃易爆品，需防爆通风橱操作

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！