酱油中铵盐质控样品（GB 5009.234-2016）_单标_基质类_标准物质_萘析商城

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酱油中铵盐质控样品（GB 5009.234-2016）

ZKQC8508

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30mL

万佳

见证书

常温避光

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R140461-25mg | ≥98%
G150
R198058-5ml | 10mM in DMSO

酱油中铵盐质控样品介绍：

本质量控制样品主要用于酱油中铵盐检测过程中的质量控制、方法验证、方法比较等。

一、样品制备

本质控样品选用市售酱油为原料，经加工混匀，铵盐含量初检符合要求后，进行分装。

二、溯源性及定值方法

本质控样品以检测值作为标准值，方法参照《GB 5009.234-2016 食品安全国家标准食品中铵盐的测定》。通过使用满足计量学特性要求的制备方法、测量方法和计量器具，保证标准物质的量值溯源性。

三、特性值及不确定度

特性值及不确定度表（包含因子k=2）

编号	项目	标准值(%)	扩展不确定度(%)	标准值区间(%)
ZKQC8508	铵盐	0.103	0.021	0.082-0.124

标准值不确定度综合考虑了定值过程、均匀性和稳定性引入的不确定度合成。

四、均匀性和稳定性检验

根据JJF1343-2022《标准物质的定值及均匀性、稳定性评估》进行了均匀性及稳定性评估，统计结果表明样品均匀性稳定性良好。

本样品至定值之日起，有效期为18个月。研制单位将继续跟踪监测该样品的稳定性，有效期内如发现量值变化，将及时通知用户。

五、包装、运输、储存及安全警示

1.本质控样品以聚乙烯瓶包装，30ml/瓶。

2.本样品采取常温运输方法，运输时应避免挤压、碰撞；阴凉干燥处避光保存。

3.使用时请佩戴口罩、手套进行必要防护，并在通风橱中进行操作，本样品仅限实验使用，严禁它用。

酱油中铵盐质控样品相关产品：

标物编号	产品名称	CAS NO	标准值	规格	价格	库存	有效期至
ZKQC8508	酱油中铵盐质控样品	——	见证书	30mL	询价	≥5	2026-05-19

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与酱油中铵盐质控样品直接相关的标准解读

1. GB 2717-2018《食品安全国家标准酱油》（核心标准）

适用范围：适用于所有市售酱油产品的质量安全监管，包括酿造酱油、配制酱油等类别。

铵盐关联内容：

• 第4.3条明确规定铵盐（以氮计）含量不得超过氨基酸态氮含量的30%

• 将铵盐检测作为判断酱油是否掺假的重要指标

检测要求：

• 要求检测机构使用甲醛值法进行铵盐测定

• 明确取样量为5.0mL，计算结果保留三位有效数字

2. GB 5009.235-2016《食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定》（方法标准）

适用范围：包含酱油等调味品中铵盐检测的通用方法学规范

铵盐检测要点：

• 第二法（甲醛值法）检出限为0.04g/100mL

• 明确要求对样品进行pH调节（6.8-7.0）后再滴定

• 规定当铵盐含量超过氨基酸态氮30%时判定为不合格

3. GB/T 18186-2000《酿造酱油》（产品标准）

适用范围：适用于传统工艺生产的酿造酱油质量分级

铵盐控制：

• 虽未直接规定限值，但要求铵盐检测结果不得影响氨基酸态氮分级

• 高盐稀态发酵酱油的铵盐控制严于低盐固态工艺

注：质控样品制备应重点关注GB 5009.235规定的检测条件重现性，包括：

• 样品预处理时的pH控制精度（±0.05）

• 甲醛溶液的中和终点判定（pH 8.2的准确性）

• 滴定温度控制在20±2℃的环境要求

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！