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酱油中铵盐质控样品_
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酱油中铵盐质控样品

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酱油中铵盐质控样品介绍：
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标物编号产品名称CAS NO标准值规格价格库存有效期至
ZKQC8508
酱油中铵盐质控样品
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见证书
30mL
询价≥52026-05-19
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本公司销售的所有产品仅供实验科研使用，不用于人体及临床诊断。
商城编码 产品名称 标准值 规格 CAS号 有效期 库存 标准价 数量 操作
10.0μg/mL
100mL
12125-02-9
2026-09-30
≥10
60
1000μg/mL
50mL
12125-02-9
2026-08-24
≥10
60
2组分
50mL
2026-07-15
≥10
600
3组分
3瓶/套
2026-01-07
6
180
1.11g/100mL
30mL
0
800
0.107g/100mL
30mL
0
800
0.11g/100mL
30mL
0
720
1.80g/100mL
50mL
0
804
与酱油中铵盐质控样品直接相关的标准解读
1. 《食品安全国家标准 酱油》（核心标准）
适用范围：适用于所有市售酱油产品的质量安全监管，包括酿造酱油、配制酱油等类别。
铵盐关联内容：
• 第4.3条明确规定铵盐（以氮计）含量不得超过氨基酸态氮含量的30%
• 将铵盐检测作为判断酱油是否掺假的重要指标
检测要求：
• 要求检测机构使用甲醛值法进行铵盐测定
• 明确取样量为5.0mL，计算结果保留三位有效数字
2. 《食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定》（方法标准）
适用范围：包含酱油等调味品中铵盐检测的通用方法学规范
铵盐检测要点：
• 第二法（甲醛值法）检出限为0.04g/100mL
• 明确要求对样品进行pH调节（6.8-7.0）后再滴定
• 规定当铵盐含量超过氨基酸态氮30%时判定为不合格
3. 《酿造酱油》（产品标准）
适用范围：适用于传统工艺生产的酿造酱油质量分级
铵盐控制：
• 虽未直接规定限值，但要求铵盐检测结果不得影响氨基酸态氮分级
• 高盐稀态发酵酱油的铵盐控制严于低盐固态工艺

注：质控样品制备应重点关注GB 5009.235规定的检测条件重现性，包括：

• 样品预处理时的pH控制精度（±0.05）
• 甲醛溶液的中和终点判定（pH 8.2的准确性）
• 滴定温度控制在20±2℃的环境要求

以上信息仅供参考，请以相应标准的原文为准！
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